Zur Wirkung der Hefegifte 
von 
Prof. Hugo Schulz. 
(Vorgetragen in der Sitzung am 9. Mai 1887.) 
Wenn man von dem Gedanken ausgeht, dass die Wirkung 
irgend eines Giftes, das im Stande ist, die Hefezellen arbeits¬ 
unfähig zu machen, auf einem maximalen Reiz beruht, den 
das Gift auf die Hefezellen ausübt, so ist die Frage von Inter¬ 
esse: Wie verhalten sich die Hefezellen, wenn von dem 
Gifte nur ein minimaler Theil zur Action gelangen kann, mit 
anderen Worten, wenn das Gift in hochgradiger Verdünnung 
ein wirkt? A priori liess sich erwarten, dass unter solchen 
Bedingungen der durch das Gift gesetzte Reiz anregend auf 
die Hefe einwirken könnte, so dass sie aus einer Trauben¬ 
zuckerlösung in der gleichen Zeit mehr Kohlensäure ent¬ 
wickeln möchte, als ohne die Anwesenheit des Reizmittels. 
Die Beantwortung dieser Frage wurde in der Weise ein¬ 
geleitet, dass annähernd gleiche Hefemengen mit denselben 
Quantitäten Traubenzuckerlösungen in Berührung gebracht 
wurden, die Zuckerlösungen jedoch wechselnde Mengen der 
zu prüfenden Gifte enthielten. Eine giftfreie Zuckerlösung 
diente zur Controlirung der normalen Hefethätigkeit. Gewonnen 
wurde dieselbe durch Bestimmung der Höhe einer, von der 
entwickelten Kohlensäure aufgetriebenen Quecksilbersäule. 
Untersucht wurden: Sublimat, Jod, Brom, Arsen und Salicyl- 
säure. Es stellte sich bei diesen Untersuchungen heraus, 
dass zunächst mit zunehmender Verringerung der Menge der 
einzelnen Gifte die Thätigkeit der Hefe der normalen Arbeit 
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