Si tzungsberich te. 
XI 
kommen der antialkoholischen Richtung dadurch entgegen, 
dass sie „alkoholarme“ Biere in den Handel bringen. 
Diese Biere enthalten 1—2°/ 0 Alkohol und unterscheiden 
sich fast nicht von den in vielen Gegenden Deutschlands 
üblichen „einfachen“ Bieren. Sehr zahlreich sind hin¬ 
gegen diejenigen Produkte, die durch ihren Namen oder 
durch ihr Aussehen den Anschein erwecken sollen, als 
ob sie zu Malz und Hopfen in welcher Beziehung ständen, 
während sie tatsächlich nur kohlensäurehaltige, ge¬ 
färbte, aromatisierte Zuckerlösungen darstellen. 
Hierhin gehören z. B. Methbier, Hopkos, Ohnegohr, 
Malz-Brause, Champagnerweisse und viele andere. 
Die Industrie der „alkoholfreien Weine“ beruht auf den 
Bestrebungen des Professor Müller-Thurgau in Wädenswil, 
der unablässig bemüht war, den Weinmost in haltbaren 
Zustand überzuführen. Es geschieht das durch Pasteu- 
risieren, d. h. durch Erhitzen des frisch gepressten Trauben¬ 
saftes, der nach dem Filtrieren auf Flaschen gefüllt und 
dann nochmals erhitzt wird. Dieses Verfahren wird heute 
von mehreren Weinmostkeltereien angewandt, und es 
kommen reine und wohlschmeckende Produkte dieser Art 
in den Handel, wenngleich diesen Mosten das Weinaroma 
fehlt, denn dieses entwickelt sich ja erst durch die Gährung 
und das Altern des Weines. Das Aroma der Weinbeeren 
ist im Gegensatz zu dem der Erd- und Himbeeren nur 
gering. Auch dürften diese Präparate noch zu teuer sein, 
um als Waffe im Kampfe gegen den Alkohol dienen zu 
können. Viel eher eignen sich hierzu die aus Apfelsaft 
hergestellten Getränke, die heute in sehr guter Beschaffen¬ 
heit im Handel sind und die durch ihr harmonisches Ver¬ 
hältnis zwischen Zucker und Säure dem Geschmack Zu¬ 
sagen. Leider erwächst diesen Getränken ein Konkurrent 
in den aus amerikanischem Dürrobst dargestellten Pro¬ 
dukten, wie Pomril, Frutil, Apfelblümchen, die z. T. mit 
grosser Reklame angepriesen werden. Das Reichsgericht 
hat schon dahin entschieden, dass Auszüge aus amerika¬ 
nischem Dürrobst nicht als „Apfelsaft“ bezeichnet werden 
dürfen, und das Verlangen ist nicht unbillig, dass der 
