XII 
Sitzungsberichte. 
Konsument über die Herkunft seines Getränkes durch die 
Aufschrift nicht getäuscht, sondern aufgeklärt wird. 
Bei weitem die grösste Klasse der alkoholfreien Ge¬ 
tränke stellen die Brauselimonaden dar, die leider auch 
die minderwertigsten Vertreter dieser Genussmittel sind. 
Ursprünglich verstand man ja unter einer Brauselimonade 
nichts anderes als eine Mischung eines Fruchtsaftes mit 
kohlensäurehaltigem Wasser. Seitdem die Herstellung 
dieser Limonaden in den Grossbetrieb übergegangen ist, 
der sie dem Konsumenten fix und fertig in Flaschen ge¬ 
füllt liefert, sind mehrere sehr unliebsame Abänderungen 
in ihrer Darstellung getroffen worden. Die Farbe des 
echten Fruchtsafts ist in kohlensäurehaltigem Wasser nicht 
lange haltbar, und so griff man vielfach zu dem einfachen 
Ausweg, den Fruchtsaft wegzulassen und ihn durch Zucker 
und einen Teerfarbstoff zu ersetzen. Das fehlende 
Aroma wird durch eine Essenz erzeugt und vielfach setzt 
man Auszüge von Seifenwurze.l und Quillayarinde 
hinzu, um den bleibenden Schaum der mit echtem Frucht¬ 
saft bereiteten Brauselimonaden zu erzielen. Die Bestre¬ 
bungen der Vertreter der Mässigkeitsbewegung, die darauf 
hinauslaufen, alle Surrogate bei der Herstellung alkohol¬ 
freier Getränke zu verbieten, werden kaum Erfolg haben, 
da sie viel zu weit gehen, aber viel wäre schon gewonnen, 
wenn eine deutliche Kennzeichnung aller Surrogate durch¬ 
geführt werden könnte. Dies ist das Ziel, das zunächst 
angestrebt werden muss. Auch die Preisfrage ist, soweit 
es sich um die Bekämpfung des Alkohols handelt, von 
entscheidender Wichtigkeit. Viele grosse industrielle Be¬ 
triebe liefern ihren Angestellten heute schon kohlensäure¬ 
haltiges Wasser mit und ohne Fruchtsaft für wenige Pfen¬ 
nige, vor allem tut das die Eisenbahnverwaltung. Erst, 
wenn wohlschmeckende alkoholfreie Getränke überall wohl¬ 
feiler zu haben sein werden als die alkoholhaltigen, und 
wenn durch eine ausreichende Deklaration aller Surro¬ 
gate eine Gewähr für die gute Beschaffenheit der Getränke 
geboten sein wird, wird sich von ihrer Einführung ein Er¬ 
folg in der Bekämpfung des Alkoholgenusses erhoffen lassen. 
