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Sitzungsberichte. 
Sitzung vom 13. Januar 1909. 
Die. Kassenrevisoren erstatteten Bericht. Auf ihren 
Antrag wurde dem Kassierer Decharge erteilt und ihm der 
Dank des Vereins ausgesprochen. Darauf sprach Herr 
Diplom-Ingenieur Hans Naumann über: „Die Malz- 
urid Bierbereitung in chemisch-technologischer 
Betrachtung vom Standpunkt eines Praktikers.“ 
Gleichzeitig lud er zu einer Besichtigung der Herkules- 
Brauerei ein. 
„Meine Herren! Wir wollen uns heute mit der Malz- 
und Bierbereitung beschäftigen. Alle Welt trinkt Bier, 
alle Welt redet über’s Bier, am meisten wenn es nichts 
taugt, ist aber auch des Lobes voll, wenn es gut geraten. 
Die Wenigsten haben sich aber einmal mit der Herstellung 
des Bieres vertraut gemacht; selbst die akademische Jugend, 
die sich doch sonst ganz intensiv mit dieser Materie be¬ 
fasst, versagt hie und da, wie uns folgender kleiner \ or- 
fall bestätigt: Herr Professor Rassow in Leipzig, ein be¬ 
kannter Dozent der chemischen Technologie fragte einen 
Herrn: „Herr Kandidat, wie bereitet man Bier?" „Man 
nimmt Gerste“ „und dann?“ „Wasser" „Gut! und was 
noch?“ „Hopfen“, „Was geschieht weiter?“ „Man kocht 
dies zusammen“, „Ja, dann erhalten Sie eine reelle, dicke 
Gerstensuppe, aber kein Bier!“ 
Die einfache Frage: „Was ist Bier?“ löst die lakonische 
Antwort aus: ein aus gemälzter Gerste, Hopfen, Wasser 
und Hefe bereitetes Getränk. 
Wenden wir uns nun diesen Rohmaterialien zu: Gerste, 
Hopfen, Wasser und Hefe. 
