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La graisse du suint traitée par l’alcool chaud cède au 
dissolvant, selon Schulze 1 , 10 à 15 pour cent de son 
poids ; mais cette portion soluble dans l’alcool est encore 
d’une nature très complexe, de même que la portion 
insoluble. On ne parvient pas en un mot par ces moyens à 
séparer un principe défini de la graisse du suint et on 
n’aboutit à aucun résultat au point de vue de l’analyse de 
cette graisse. 
Nous reviendrons plus tard sur la composition de ces 
deux fractions obtenues dans le traitement par l’alcool 
delà graisse du suint. 
C’est cependant un procédé de ce genre qui a permis 
à Chevreul d’en séparer deux principes, l’un, liquide à 
la température ordinaire qu’il appelle élaérine, l’autre 
solide qu’il désigne sous le nom de stéarérine. Mais il 
n’est nullement démontré que ce soit des principes 
définis ; leur étude n’a pas été faite et leur composition 
n’a jamais été déterminée. 
Les séparations de cette nature deviennent déjà plus 
faciles si on opère sur la graisse distillée, bien que, au 
point de vue de l'analyse chimique du produit, ce ne soit 
encore, comme nous allons le démontrer, que des sépara¬ 
tions extrêmement imparfaites. Cependant nous 
croyons devoir entrer dans quelques détails à ce sujet 
car, tout imparfaits qu'ils soient, ces résultats n’en ont 
pas moins donné naissance à un procédé de traitement 
industriel de cette graisse. 
La graisse du suint distille dans la vapeur d’eau sur¬ 
chauffée en laissant, il est vrai, un résidu goudronneux 
assez considérable. Le produit de la distillation abandonné 
à lui-même pendant un certain temps et surtout à basse 
température laisse déposer un produit solide blanc, assez 
abondant , une stéarine spéciale que l’on sépare facilement 
par égouttage puis pression de la portion huileuse qui 
l’imprègne. 
(1) Berichle der deutschen chemischen gesellschaft, t.V, 1872, p. 1075. 
