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sucrées résultant de la digestion des amylacées, le foie 
les arrête en quelque sorte au passage, et les emmaga¬ 
sine pour en régler la distribution. L’amidon végétal, 
cette substance si abondante dans l’alimentation, que la 
digestion transforme en sucre et que l'absorption conduit 
au foie, ne saurait y séjourner sous cette forme soluble 
sans se détruire ; elle devient amidon animal, reprenant 
ainsi, pour un temps variable, sa stabilité première. On 
croyait que l'animal ne pouvait que défaire l'amidon 
pour en faire du sucre : Claude Bernard montre qu'il 
peut, à l'instar de la plante, réaliser la combinaison in¬ 
verse, et faire de l’amidon avec du sucre. 
Ai-je besoin de rappeler ici cette expérience célèbre de 
la piqûre du bulbe, suivie d’une suractivité de la fonc¬ 
tion glycogénique, de l’accumulation du sucre dans le 
sang, et de l'apparition d’un diabète temporaire? 
Claude Bernard vient de saisir, en quelque sorte au 
passage, l’action qu’exerce sur le foie le système nerveux; 
il prouvera plus tard que l’excitation physiologique ini¬ 
tiale, née des impressions inconscientes de la sensibilité 
vicérale, portée vers les masses nerveuses centrales, 
ou directement engendrée par elles, descend par la voie 
du grand sympathique. 
Prise dans les parties centrales ou dans les cavités 
naturelles, la température de l'horame et des animaux 
supérieurs est sensiblement constante. Quand on recher¬ 
che dans des organes divers, on peut constater cepen¬ 
dant qu’elle oscille dans d’étroites limites, autour d'un 
point moyen d'équilibre. Difficiles à saisir, ces faibles 
différences qui se montrent tantôt dans un sens, et tantôt 
dans un autre, ont pu paraître indifférentes ; elles renfer¬ 
ment cependant la solution du problème de la production 
de la chaleur dans les animaux. 
A l'aide d'un appareil instrumental perfectionné, ther¬ 
momètres à échelle arbitraire, aiguilles et sondes thermo¬ 
électriques qu’on peut introduire dans l epaisseur des 
tissus, dans les cavités du cœur, et jusque dans les 
