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par distillation avec le carbonate de soude, est confirmée 
par M. Brieger. 
De cette observation découle ce résultat pratique, c’est 
que les décoctions de moules peuvent être rendues inac¬ 
tives par l’addition d’un peu de carbonate de soude (3 
grammes à 3 grammes et demi par litre d’eau) ; mais il 
faut que le sel alcalin soit ajouté rendant l’ébullition ; à 
froid, son action est nulle ; il ne s’agit pas là d’un véri¬ 
table contrepoison. L’action sur les moules elles-mêmes 
est identique ; à l’ébullition, le carbonate de soude les 
rend inofiénsives, du moins jusqu’à un certain degré. 
Reste à savoir si les amateurs trouveraient à leur goût 
les moules traitées de cette manière. M. Salkowski avoue 
n’en avoir pas goûté. 
Il résulte encore de là que si les moules sont tant soit 
peu suspectes, il ne faut pas les manger crues. 
Enfin, il y a un moyen de distinguer les moules toxi¬ 
ques de celles qui ne le sont pas ; déjà M. Virchow a 
reconnu que les premières, plongées dans de l’alcool, 
communiquent à ce liquide une coloration jaune d’or 
beaucoup plus intense que les autres : l’addition de quel¬ 
ques gouttes d’acide nitrique pur colore l’extrait alcoo¬ 
lique des moules toxiques en vert-pré intense et colore 
à peine la solution obtenue avec les moules inofifensives. 
Gomme le fait remarquer M. Salkowski, ce pigment n’a 
rien de commun avec le principe toxique, mais il indique 
l’organe où probablement s’élabore le poison ; cet organe, 
c’est \efoie. M. Brieger n’a pu faire la vérification de ce 
fait, la quantité de moules mises à sa disposition étant 
faible et l’isolement des foies de ces mollusques trop 
pénible. 
M. Salkowki a encore eu l'idée d’expérimenter sur les 
animaux des moules de provenance non suspectes ; 's’il y 
en avait dans le nombre qui étaient dépourvues d’action 
toxique, beaucoup en revanche provoquaient des acci¬ 
dents, moins redoutables il est vrai que les moules notoi¬ 
rement toxiques, mais cependant mortels à dose suffisante. 
Voilà l’état de la question ; de nouvelles recherches 
