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de potasse prennent naissance par des décompositions du 
même genre. 
La graisse augmente notablement dans Teau qui vieillit, 
et les principes qui viennent ainsi s’y ajouter sont des 
acides gras voisins de l’acide capriqiie, ceux qui suivent 
immédiatement les acides volatils, qu’on retrouve égale¬ 
ment après la transformation, à l'état de sels de potasse 
dans l’eau. 
Le carbonate de potasse n’augmente que très peu et les 
eaux concentrées ne deviennent jamais très riches en* 
carbonate de potasse, même après un temps très long. 
Ce n’est pas, en un mot, dans cette phase de la transfor¬ 
mation que les eaux s’enrichissent en carbonate de potasse 
au point d’en contenir les quantités considérables, que 
nous avons citées plus haut. 
Le carbonate de potasse et l’acide carbonique formés 
dans ces conditions peuvent être, avec les sels de potasse 
des acides volatils, le résultat du dédoublement de prin¬ 
cipes complexes ou encore d’une combustion produite par 
les ferments anaérobies aux dépens de l’oxygène de la 
matière organique.- 
La portion du résidu sec soluble dans l’alcool augmente 
considérablement, et cela résulte de la formation des sels 
de potasse des acides volatils et autres qui sont solubles 
dans l’alcool. 
Le poids du résidu sec diminue légèrement pour une 
raison du même genre, par suite delà formation de l’acide 
carbonique qui ne compte plus dans ce résidu sec. 
Les composés azotés ne se transforment que plus lente¬ 
ment. Dans l’eau abandonnée à elle-même on constate en 
effet que la quantité d’ammoniaque augmente d’une façon 
continue mais lente, tandis que l’azote organique, au 
contraire, diminue dans les mêmes proportions. 
Nous ‘ avons remarqué, en outre, qu’une portion 
notable de la matière organique azotée était décomposable 
par l’hypobromite de soude. Si on traite, en effet,- l’eau 
de ^\m\i fraîche par Thypobromite, on dégage une quan¬ 
tité d’azote bien supérieure à celle représentant l’ammo- 
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