MÉTHODE ARÉOMÉTRIQUE 
pour la détermination de la richesse alcoolique des vins 
SANS DISTILLATION. 
Détermination simultanée du poids de Vextraü sec des 
vins français naturels et non sucrés. 
VINODENSIMÉTRE. 
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par M. Albert BOURIEZ, licencié ès-sciences naturelles, pharmacien 
de r** classe, à Lille. 
1. Cousiclérations théoriquci«. 
M. le docteur Tabarié, de Montpellier, a le premier 
avancé (1833-1850) que l’on pouvait déduire la richesse 
alcoolique des vins de la différence qui existe entre la 
densité du vin en nature et celle du même vin privé 
d’alcool (1) ; mais, cet auteur n’ayant, sans doute, d’autre 
preuve de l’exactitude de son assertion que son évidence 
à priori, ni d’autre moyen que l’expérience directe, pouf 
construire les tables qui devaient indiquer les richesses 
alcooliques, s’efforça vainement de terminer ce travail. 
(1) Il faut entendre par cette expression via privé d’alcool », le vin 
dont on a chassé tout l’alcool par ébullition et rétabli ensuite le volume 
primitif par addition d'eau distillée. On peut admettre que tout l’alcool a 
, disparu quand le volume du vin soumis à l’ébullition se trouve réduit do 
moitié. 
