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poids de l’extrait (p) — le poids d’un volume d’eau égal 
au volume de l’extraii dj . 
Or, si l’on retranche membre à membre l’équation [1] 
de l’équation [2], on obtient : 
1000 (A — D) = V — a) — 
V(d — a) — Cd fl 
ou i _ D = 1000'-H 
L’expression de la différence A—D montre bien que 
cette dilférence ne dépend que de la richesse alcoolique, 
puisque les seuls termes variables sont Y et G ; facteurs 
qui varient parallèlement et uniquement avec la richesse 
alcoolique. 
IL On pourrait donc, à l’aide de ces données, arriver 
à calculer la richesse alcoolique comme le docteur 
Tabarié l’a indiqué, mais il est possible d’arriver au même 
résultat à l’aide d’une formule beaucoup plus simple que 
je vais établir immédiatement : 
L’équation [2] résolue par rapport àp donne : 
P == 
1000c (A — d) 
c — d 
D’autre part, M. E. Houdarb indique la formule : 
1000c (D — D') 
P 
c — d 
H 
(1) Cette formule, due à MM. Petit et Pinson, courtiers à Bercy, leur a 
serv à calculer le poids de l’extrait sec des vins dont la densité et la 
richesse alcoolique sont connues. 
