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le tableau indique immédiatement la richesse alcooli¬ 
que = 8®®,3. 
III. Mais il faut observer que tous les calculs étant 
basés sur des densités prises à -h 15” ; il faudra, si l’on 
opère à une température différente, ramener la densité A 
du vin privé d’alcool, à sa valeur à -+-,15”. 
Le tableau.I indique les coefficients qui permettent 
d’effectuer cette correction ; ils ont été obtenus à l’aide 
d’un calcul basé sur cette considération ; que le vin privé 
d’alcool étant une solution aqueuse , sa densité subit 
entre o- 5” et -+- 25” des variations sensiblement égales 
à celles que subit la densité de l’eau. 
Dans l’impossibilité de corriger la densité du vin dont 
on ignore la richesse alcoolique, on fera porter ultérieu¬ 
rement la correction sur le degré centésimal trouvé en 
prenant la densité du vin à la température de l’expé¬ 
rience. 
D’un autre côté, si l’on admet avec M. Houdart le 
chiffre de 1,94 comme densité moyenne de l’extrait sec 
des vins, il est évident que l’on pourra déduire directe¬ 
ment de la densité du vin privé d’alcool le poids de l’ex¬ 
trait sec par litre (1). 
Il est, par conséquent, possible de calculer la y^ichesse 
alcoolique de tous les vins et simultanément le poids de 
leur extrait sec, au moyen de deux prises de densité. 
Cette double détermination s’opèie à Taide d’un densi- 
rnètre unique spécialement construit dans ce but et que 
je désigne sous le nom de Vinoclensimètre. 
(1) Les résultats ne sont rigoureusement exacts, ici comme dans la mé¬ 
thode œnobarométrique de M. E. Houdart, que lorsqu’il s’agit de vins 
français naturels et non sucrés (tableau II). 
