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L’échelle de cet instrument est divisée par 1/2 gram¬ 
mes, les degrés supérieurs marqués 0, 1, 2 .9, 
correspondent aux densité du vin en nature 990, 991, 
991.999. Le point d’affleurement dans l’eau est 
marqué 10-0. En-dessbus, les degrés marqués 1, 2,3_ 
12, correspondent aux densités 1001, 1002, 1003. 
1012 du vin privé d’alcool. 
Une éprouvette portant un trait vers sa partie supé¬ 
rieure, accompagne l’appareil. 
Les dimensions du vinodensimètre et celles de l’éprou¬ 
vette sont combinées de telle sorte que 150 centimètres 
. cubes de vin suffisent pour faire un essai. 
Une capsule en verre ou en porcelaine, une lampe à 
alcool et un thermomètre qui se trouve entre les mains 
de tout le monde, complètent l’outillage nécessaire. 
Cette méthode qui supprime la distillation , permet à 
Taido des tableaux dressés pour éviter tout calcul à l’opé¬ 
rateur, de déterminer en moins d’une demi-heure, l’alcool 
et l’extrait d’un vin ; son application n’exige aucune con¬ 
naissance spéciale des manipulations et donne des résul¬ 
tats très précis , à la condition de faire les corrections 
relatives à la température, 
V. Observations. — 1® S’il arrivait qu'un vin très riche 
en extrait présentât, privé d’alcool, une densité supé¬ 
rieure à 1012, limite extrême du vinodensimètre, il suffi¬ 
rait, pour lui appliquer la méthode à l’aide de cet instru¬ 
ment, de l’additionner de son volume d’eau et de doubler 
le résultat obtenu en considérant le vin étendu comme 
du vin naturel. 
2” Il est indispensable lorsqu’on a soumis le vin à l’ac¬ 
tion delà chaleur pour on chasser tout l’alcool, d’attendre, 
pour rétablir le volume primitif que le liquide soit suffi¬ 
samment refroidi pour n’avoir pas à tenir compte de la 
dilatation de l’eau. 
