76 
Silvio Rebello 
A glicocola, em soluto neutro é um fraquíssimo electrôlito demons¬ 
trando fraca actividade ácida ém Virtude da preponderância do carboxilo 
sobre o amino-grupo básico. 
Por dissociação dos anfólitos separa-se o anião ácido e o catião 
básico, cada qual independentemente e seguindo a sua própria constante 
dissociativa. O resíduo de dissociação é função da concentração hidro- 
geniónica e pode ser expresso gráficamente tomando como variável não 
[H‘] mas o seu Valor logarítmico. O expoente hidrogeniónico (p ) cor¬ 
ri 
respondente ao máximo da curva de dissociação residual foi designado 
flagrantemente por Hardy com o nome de «ponto iso-eléctrico» e pode 
ser definido pela fórmula: 
onde K a representa a constante de dissociação do anião ácido do anfo¬ 
lito, K a constante do catião eK_ a constante de dissociação da 
b H*0 
água a que já nos temos referido. São características as seguintes pro¬ 
priedades do ponto iso-eléctrico dos anfolitos: 
A soma dos aniões com os catiões é, no ponto iso-eléctrico, a mí¬ 
nima possível para uma dada quantidade total de anfolito. 
A concentração dos aniões é igual à dos catiões. 
Um electrôlito anfotérico, em presença de um líquido de [H*] maior 
que a do ponto iso-eléctrico, comporta-se como uma base; isto é: di- 
minue a concentração hidrogeniónica do soluto. Pelo contrário, em pre¬ 
sença de um líquido cuja [H*] fôr inferior à do ponto iso-eléctrico, os 
anfolitos comportam-se como ácidos. Ainda para alguns especiais anfo¬ 
litos o ponto iso-eléctrico corresponde a um óptimo de precipitação, a 
um mínimo de solubilidade, a um mínimo de viscosidade, a um mínimo 
de imbibição (Qiiellung), a um óptimo de floculaçào, etc. 
Com as tabelas de Lundén de constantes de dissociação dos anfoli- 
fos, é fácil calcular, pelos valores de K K , e K . o ponto iso-eléc- 
trico: assim tem sido calculado para a leucina, a alanina, a fenilalanina, 
a tirosina, a leucilglicina, a alanilglicina, o ácido asparagínico, etc. 
A influência da [H‘] sobre a floculação dos solutos coloidais e a 
coincidência do máximo de tensão superficial com o ponto iso-eléctrico 
demonsfra-se fácilmente com a caseína. A caseína é completamente so¬ 
lúvel em solutos de HC1 ou de NaOH e êste anfolito, sob a acção de 
