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trouvait principalement dans l’annexe du département du 
Nord, au quai d’Orsay et aussi dans le septième groupe au 
Charap-de-Mars, classe 7-4. 
Mon intention n’est pas d’examiner ici le mérite des 
produits respectifs de chacun des exposants : c’était l’affaire 
du Jury et Dieu me garde d’apprécier les résolutions aux¬ 
quelles il s’est arrêté. 
Mon but, en écrivant ce qui suit, a été de profiter de la 
circonstance heureuse que nous présentaient les grandes 
assises qui viennent de’se tenir à Paris, pour passer en 
revue Pune des branches de notre industrie et de notre agri¬ 
culture nationale, pour en faire l’histoire-abrégée et fixer 
les lignes entre lesquelles elle se meut depuis bientôt quatre- 
vingts ans. 
A mes yeux, les Expositions du genre de celle qui finit, 
se justifieraient déjà suffisamment, alors môme qu’elles 
n’auraient que le mérite de permettre, à chacun, de faire de 
semblables études et j’offre celle-ci sans autre préoccupation 
que le désir d’être utile en appelant l’attention sur un pro¬ 
duit qui a sa place marquée dans notre économie agricole. 
Dans les lignes qui suivent, j’envisagerai donc très- 
succinctement la chicorée sous son double aspect agricole et 
' manufacturier, et je le ferai non-seulement au point de vue 
de son passé et de son présent, mais je me placerai en même 
temps vis-à-vis des nécessités de son avenir, en indiquant 
quels remèdes il y aurait lieu, selon moi, d’apporter, pour 
améliorer une situation qui est loin d’être satisfaisante. 
La chicorée - café. 
Avant que le blocus continental du commencement de ce 
siècle suspendît les relations de l’Europe avec les Colonies, 
on avait déjà cherché à remplacer le café par de nombreux 
succédanés. A la fin du siècle dernier, en effet, l’usage du 
café commençait à se répandre, mais son prix, encore très- 
