— 229 — 
La culture de la chicorée obligeant, plus que toute autre, 
à creuser, à bêcher, à fouiller et à ne laisser <a nulle place » 
inerte, est donc un bienfait; elle est conseillée par tous les 
agronomes. 
Cependant elle décroît dans notre pays. 
Confinée autrefois dans les territoires d’Onnaing et de 
Quarouble, c’est-à-dire aux portes de Valenciennes, où elle 
avait pris naissance en France, cette culture n’avait pas 
tardé à s’étendre. 
Nous en indiquerons très-aisément les causes. 
Examinons : 
Un hectare emblavé en chicorée, doit donner en moyenne 
vingt-cinq à trente mille kilogrammes de racines vertes, 
outre les feuilles qui sont une bonne nourriture pour le 
bétail. Ces racines séchées sur touraille, selon le procédé 
imaginé par Giraud, donnent 6,500 à 6,800 kilogrammes de 
« 
cossettès sèches que le cultivateur cède et vend au fabricant 
de poudre. 
Et comme le prix des cossettes est en moyenne de vingt 
francs les cent kilogrammes, c’est 13 à 1,400 francs bruts 
que l’hectaie ainsi emblavé a produits. 
Dans celte somme, la main-d’œuvre de binage et de 
rasetage, comme on dit dans le pays, peut être évalué 
à. 85 » 
-"Celle d’arrachagé ou de cueillette à . . . 200 s> 
Enfin celle de fendage, de coupage et séchage à 
pareille somme au moins. 200 » 
Ensemble. . . Fr.. 485 » 
qui, comme nous l’avons dit plus haut, sont acquis, la 
plupart du temps au producteur, puisqu'il fait tout cela avec 
sa famille qui a ainsi à sa disposilion une source continuelle 
de travail. 
Connaissant le rendement en cossetles, d'un hectare ; 
sachant en même temps, que ces mêmes cossetles perdront 
