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20 à 22 pour cent de leur poids par la torréfaction dans les 
brûloirs spéciaux avant d’être converties en poudre, il nous 
sera facile de déterminer ce que la culture de la chicorée 
utilise annuellement d’hectares pour la France. 
Les 248 fabriques de chicorée qui existent en France 
actuellement, out produit en 1860, 18,546,000 kilog. ainsi 
répartis : 
DÉPARTEMENTS 
KOMBRE 
de 
FABRIQUES 
QUANTITÉS 
FABRIQUÉES 
Aisne. 
10 
397.354 kil. 
Ardèche . 
2 
1.807 5) 
Ardennes . 
13 
412.610 ï 
Aveyron . 
1 
702 î) 
Bouches-du-Rhône . . 
8 
11.873 )) 
Calvados . 
1 
2.295 > 
Cantal ...... 
2 
43 808 J 
Cher. 
1 
910 
Doubs . 
2 
173.014 J 
Eure et Loire. . . . 
3 
14 524 » 
Gard. 
6 
10.921 î) 
Gironde. 
4 
14 826 » 
Hérault. 
11 
204,518 ^ 
Loire. 
7 
38 312 » 
Loire-Inférieure. . . 
1 
790 
Loiret 
1 
543 » 
Marne. 
1 
6.162 s 
Nord. 
131 
15.873.620 . 
Oise. 
1 
207.800 s 
Orne. 
5 
887 » 
Pas-de-Calais. . . . 
8 
457.980 » 
Puy-de-Dôme . . . 
4 
218.129 » 
Rhône . 
7 
26 929 > 
Seine. 
10 
321.915 € 
Seine-Inférieure. . . 
2 
4 676 » 
Seine-et-Marne . . . 
1 
92 » 
Somme. . . . . . 
2 
87.133 » 
Tarn-et-Garonne . . 
1 
1.278 » 
Vaucluse. 
4 
6.026 î 
Yonne . 
1 
5161 D 
Totaux.... 
248 
18.546.595 kil. 
