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Le Nord, comme on le voit, est demeuré le principal, 
pour ne pas dire le seul, producteur de la chicorée dans 
notre pays, mais ce serait une erreur de croire, comme on 
le dit souvent, qu’il est resté en même temps le principal 
consommateur. 
Avant de tirer des chiffres ci-dessns les conséquences que 
nous avons en vue, nous voulons dire comment se subdivise 
dans le département du Nord, la fabrication de la chicorée : 
ce renseignement nous a paru intéressant à consigner. 
Nous prendronsles chiffres de 1877 que nous avons pu nous 
procurer. 
Dans l’arrondissement de Lille, avec 35 fabriques on a 
produit, kil. 
Dans l’arrondissement de Dunkerque, 
5 fabriques ont donné. .*.... 
Dans l’arrondissement d’Hazebrouck, il y 
a 3 fabriques seulement; elles ont produit 
ensemble... 
Dans l’arrondissement de Douai, avec 5 
fabriques, on a produit . 
Dans l’arrondissement de Cambrai, avec 
19 fabriques, on a produit. 
Dans l’arrondissement d’Avesnes, 9 fabri¬ 
ques ont donné. 
Enfin, dans l’arrondissement de Valen¬ 
ciennes, il n’y a plus que 47 fabriques. En¬ 
semble elles ont fourni (‘). 
Ensemble pour 1877. . 
5.635.976 
516.635 
153.952 
845.119 
4.731.119 
926.270 
3.536 866 
16.346.377 
(1) Les Iravaux manufacturiers de la chicorée se faisaient, dans le 
début, à bras d’homme ; plus tard c’est à l’aide de manèges que les 
meules et les brûloirs furent mis en mouvement ; actuellement, on se 
sert assez généralement de machines îi vapeur. 
Dans les arrondissements de Lille, Ilazebrouck et Dunkerque, 
41 établissements sur 43 sont munis d’une n achine à vapeur : toutes 
ces machines représentent une force totale de 141 chevaux-vapeur. ' 
