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» Il est juste de payer ici le tribut de notre reconnaissance 
s à ceux qui ont indiqué au commerce cette ricbe production 
!> agricole : D'Harveng et Bruneau, célèbres médecins 
» de Lessines, ont introduit l’usage du café de chicorée vers 
» l’an 1776. Ils en avaient observé sur eux mêmes les effets 
» salutaires; ils le recommandèrent à leurs concitoyens. La 
» culture et la préparation de la chicorée s’accrurent à un 
B point extraordinaire. Les circonstances favorisèrent cette 
5) branche d’industrie pendant les vingt-cinq années qui 
)) viennent de s’écouler et l’on a compté à Lessines jusqu’à 
» quarante maisons de premier ordre dans celle partie ; 
5) nous distinguons encore maintenant Messieurs Bascour, 
î) François Brisart, Charles Brixy , Delfosse père et fds, 
» d’Hollande, Jean-Baptiste Despretz , Delmeulle, la veuve 
J) Depreter, Eugène Desprez, Dumont fds, Godisiabois aîné, 
» Godisiabois cadet, Pierre Hugues, Jacques Hugues, Jans- 
» sens, la veuve François Lelubre, Liépin, Lelubre et 
» Leblond, Lepoivre aîné, Joseph-Ghislain et consors, 
î Joseph Lenoir, Joseph Leroy, Orman, Nicolas Pollarl, 
» Vandenbranden et consors, Célestin Williamc. 
» Nos voisins ont cherché à rivaliser avec nous ; le village 
» d’Onnaing, près de Valenciennes, renferme plusieurs 
» fabriques de chicorée, mais elles sont encore bien loin du 
» degré de perfection auquel nous sommes parvenus. 
» Quelques fabricants de Lessines, tentés par la fortune, 
» ont implanté avec succès leurs procédés chez l’étranger; 
y> M. Liépin est à Senlis, M. Soudan est à Paris ; leurs 
» établissements jouissent d’une grande réputation. » 
