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nous aurions probablement trouvé là toute la matière grasse. 
Ces matières grasses étant liquides, du moins dans toutes les 
graines que nous avons étudiées, nous les nommerons désor¬ 
mais huiles, pour abréger. 
• Nous allons citer quelques-uns des résultats que nous 
avons obtenus en faisant ces déterminations d’huiles dans les 
graines. 
Gfaines ou Grains de Maïs .— La portion avoisinant le 
germe, partie grise, molle et facile à distinguer à l’œil, ayant 
été séparée à la main, on y trouva les quantités suivantes 
d’huile, suivant les qualités de Maïs. 
Huile e/o dans le germe 
29,15 
28,51 
29,47 
26,33 
24,19 
Le poids des germes a varié de 12 à 15 “/o 
graines total. 
Huile o/o dans le reste de la graine. 
0,30 
1,80 
0,15 
1,05 
Haricots blancs. 
Partie entourant le germe. 
Huile ®/. : 2,35 
3,19 
2,14 
4,01 
3,77 
Dans le reste de la graine. 
Huile o/o: 0,12 
0,07 
0,24 
0,10 
0,03 
Le poids des germes varia de 1 à 3 o/o du poids total des 
graines. 
