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Fèves communes. 
Partie autour du germe. 
Dans le reste de la graine. 
Huile 3,24 
Huile‘>/o: 0,19 
4,62 
2,93 
0,02 
0,43 
0,05 
0,33 
4,19 
3,53 
Nous ne multiplierons pas ces exemples, qui montrent 
tous la môme chose, et passons aux conclusions à tirer de ce 
fait très-remarquable de l’accumulation autour de l’embryon 
de toute la matière grasse qui se trouve dans la graine. 
Toutefois, avant d’aborder ces conclusions qui pourraient 
paraître prématurées, qu’il nous soit permis de nous arrêter 
un peu sur quelques phénomènes qui présentent, au point de 
vue de ces conclusions mêmes, un intérêt tout particulier. 
Nous avons souvent remarqué que, lorsqu’on mettait en 
présence de la matière organique un corps gras et une cer¬ 
taine quantité d’humidité, on obtenait, au bout d'un temps 
plus ou moins long, un échaufïement de toute la masse assez 
considérable parfois pour déterminer une inflammation. 
Tous les industriels connaissent ce fait, et évitent de 
réunir en amas un peu volumineux les chiffons et déchets 
divers imbibés de matières grasses. 
Cet échauffement se fait aussi* bien au contact de l’air que 
dans un vase absolument clos. Nous-mêmes avons mis en 
pratique cette propriété assez remarquable des corps gras 
pour créer à Tourcoing, il y a quelques années, une indus¬ 
trie qui depuis a pris un certain développement, la torréfac¬ 
tion des déchets de laine destinés à l’agriculture, par 
1 échauffement spontané produit par cette réunion des ma¬ 
tières organiques, des corps gras et de l’eau en certaines 
^proportions. 
