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(Jn problème plus compliqué est celui qui consiste à 
déterminer la nature et la quantité de chacun des acides 
volatils contenus dans le mélange. Le problème est 
d’autant plus difficile que le plus souvent on n’a qu’une 
très-faible quantité de ces acides. 
Voici d’abord les divers procédés qui ont été proposés : 
Le procédé indiqué par Liebig (1) repose sur la satu¬ 
ration partielle de la solution aqueuse des acides ; ceux 
qui fixent la base sont évidemment les plus forts, c’est- 
à-dire les premiers, les acides formique, acétique, etc. 
En soumettant à la distillation le liquide saturé par¬ 
tiellement on sépare les acides restés libres. Ce procédé 
est difficile à appliquer lorsqu’on se trouve en présence 
du mélange d’un certain nombre d’acides ; en outre, dans 
ce cas, il ne donne pas une séparation parfaitement nette. 
Cependant, connaissant la nature du mélange, on peut 
l’employer pour isoler un des acides ; c’est ainsi que nous 
l’appliquons, comme nous l’indiquerons plus loin, pour 
l’extraction de l’acide acétique pur des acides volatils du 
suint, 
M. Duclaux a imaginé un procédé d’analyse d'un 
mélange d’acides gras volatils extrêmement précis et 
applicable dans le cas ou l’on opère sur des quantités de 
matière qui échapperaient à tout autre moyen d’étude et 
de dosage. Ce procédé repose sur les principes suivants 
posés par lui : 
« Lorsqu’on distille un volume déterminé d’une solution 
étendue d’un acide volatil, dont on recueille des prises 
égales, les quantités d’acide contenues dans chacune de 
ces prises vont en croissant ou en décroissant suivant 
une loi régulière, caractéristique de l’acide sur lequel 
on opère. » 
« Lorsque deux ou plusieurs de ces acides sont mélan¬ 
gés dans une liqueur, chacun d’eux se comporte comme 
s’il était seul, et de la marche des nombres qui représen- 
(1) Liebig’s Annalen der Chernie , t. 71, p. 355. 
