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tent la quantité du mélange passée dans chacune des 
prises successives, on peut, par comparaison avec les 
nombres caractéristiques de chaque acide, déduire la 
nature et la proportion approximative des acides mélan¬ 
gés. » 
M. Duclaux a appliqué cette méthode à la solution de 
problèmes fort divers ; à l’étude des acides volatils du 
vin (1), du beurre, (2) etc.; il en a même déduit un moyen 
très original d’éprouver la pureté des corps volatils (3). 
On trouvera dans les mémoires auxquels nous renvoyons 
les détails de l’application de cette méthode. 
Les acides volatils contenus dans le suint sont très 
nombreux. Déjà Vauquelin avait constaté la présence de 
l’acide acétique ; M. Ghevreul, celle de l'acide valé- 
rianique et de certains autres acides qu’il ne put déter¬ 
miner ; en outre Llbricht et Reich disent y avoir trouvé 
de l’acide formique. En réalité, comme nous allons le 
montrer, on trouve dans le suint tous les acides gras 
volatils depuis l’acide formique jusqu’à l’acide caprique 
et de plus de l’acide benzoïque et du phénol. 
Sur un mélange aussi complexe il ne fallait pas songer 
à appliquer le procédé de séparation de Liebig. Quant à 
celui de M. Duclaux son application présente dans ce cas 
quelques difficultés surtout à cause de la présence d’aci¬ 
des étrangers à la série grasse, l’acide benzoïque et le 
phénol, dont le mode de distillation avec la vapeur d'eau 
n’a pas été déterminé. Du reste, ce procédé est plutôt un 
moyen d’étude que de séparation proprement dite des 
acides gras volatils. 
Ayant à notre disposition une quantité importante de 
ces acides nous avons d’abord essayé de les séparer par 
l'action des dissolvants sur le mélange des sels. C'est 
(1) Annales de Chimie el de Physique , 5 e série, t. 2, p. 289. 
(2) Annales de VInstitut agronomique , t. IX, 1884 (étude du beurre), 
(g) Annales de Chimie el de Physique, 6 e série, t. 8 (août 1886). 
