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Nous avons pris une eau de suint très-fraîche sur 
laquelle nous avons fait immédiatement ce dosage de 
graisse, qui fut ensuite répété à plusieurs reprises à des 
intervalles de 10 jours sur la môme eau abandonnée à 
elle-même. 
Composition par litre. 
• 
Eau 
fraîche. 
Eau vieille 
de 
10 jours. 
Eau vieille 
de 
14 jours. 
Eau vieille 
de 
20 jours. 
Eau vieille 
de 
30 jours. 
Densité. 
1075 
A 
A 
A 
A 
Résidu sec. 
151gr-l 
A 
A 
A 
A 
Portion de l’extrait sec so¬ 
luble dans l’alcool. 
28 0 
A 
73gr-34 
A 
76gr-78 
Portion de l’extrait sec inso¬ 
luble dans balcool. 
123 1 
A 
%> 
i% 
T» 
Acides volatils (en SCHH2). 
2 0 
A 
12 6 
a 
13 90 
Graisse totale. 
13 24 
lügr-25 
16 01 
15gr-92 
16 08 
Ce tableau montre la variation des principaux élé¬ 
ments dans l’eau qui vieillit : extrait sec soluble dans l’al¬ 
cool, acides volatils etgraisse. 
Le tableau suivant met plus particulièrement en évi¬ 
dence l’augmentation de la matière grasse dans cette 
eau : 
Par 
litre d'eau. 
°/o du 
résidu sec total 
de l’eau. 
Graisse totale, eau fraîche. 
13gr-24 
8gr-76 
Id. eau vieille de 10 jours.... 
16 25 
10 75 
Id. id. de 20 jours.... 
15 92 
10 53 
Id. id. de 30 jours.... 
16 08 
10 64 
