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Ces dosages de graisse, de même que tous ceux qui 
vont suivre, ont été faits en double, souvent même en 
triple, et nous ont toujours donné des résultats concor¬ 
dants ; ceci nous prouve que notre mode de dosage est 
exact. Nous donnons encore, au sujet de l'augmentation 
de la graisse, comme ce point est capital, les résultats 
obtenus sur deux autres eaux. 
Composition par litre. 
I. 
II. 
Densité.. 
1074 
1097 
Résidu sec. 
lôlgr.l 
206gr-4 
Graisse totale, eau fraîche. 
28 46 
23 20 
Id. eau vieille. 
31 56 
26 01 
On conclut de ces résultats que la graisse augmente 
d’une façon très-sensible dans les eaux de suint. L’aug- 
menlation. qui paraît être à peu prés constante, est d’en¬ 
viron 3 gr. par litre d’eau, c’est-à-dire de 2 °/ 0 du résidu 
sec, et, comme celui-ci laisse environ 50 °/ 0 de matières 
minérales, l’augmentation de la graisse est donc de 4 °/ 0 
environ du poids de la matière organique. Cependant, 
toute proportion gardée, cette augmentation est de beau¬ 
coup inférieure à celle que l’on constate en ne considé¬ 
rant que la graisse contenue dans la portion du résidu 
sec soluble dans l’alcool. (Voir le tableau de la page 472). 
Quoiqu'il en soit, on doit considérer comme démon¬ 
trée la formation d’une certaine quantité de matière 
grasse dans l’eau de suint qui vieillit. Mais cette graisse 
est-elle formée de toutes pièces ou bien résulte-t-elle du 
dédoublement d’une molécule plus complexe, dédouble¬ 
ment analogue à celui qui donne naissance aux sels de 
potasse des acides volatils et qui est dû à l’action des 
microbes? C’est ce que nous rechercherons dans la suite. 
