tant delà saponification de la graisse sont solubles dans 
l'alcool. 
On constate donc ainsi la formation de savon dans les 
eaux de suint, fait que nous avions établi par d’autres 
considérations dans notre thèse (1) et dont nous avons 
fait ressortir les conséquences dans le lavage de la laine. 
On peut encore suivre par un moyen très-simple les 
transformations qui se passent dans la graisse des eaux 
de suint, en déterminant à différents moments l'acidité 
de cette graisse ; cette acidité augmente évidemment 
puisqu’il y a saponification des principes neutres. Nous 
faisons cette détermination de la façon suivante : les 
diverses graisses, extraites de l’eau comme nous l’avons 
indiqué, sont d'abord dissoutes dans une petite quantité 
d’éther et la solution agitée avec un peu d’eau : on enlève 
ainsi une trace d’acide minéral qui, malgré les lavages, 
pourrait imprégner le produit. On décante, on chasse 
l’éther et on sèche la graisse. On en pèse un poids donné 
[O r -5 environ) et on titre en solution alcoolique, en pré¬ 
sence de la phtaléine du phénol, avec une liqueur de soude 
au 1/iOO. On évalue l’acidité en S0 4 H 2 °/ 0 de graisse. 
Voici un exemple : 
Composition par litre. 
: 
Eau vieille 
Eau fraîche. 
de 
1 
1 
t 
1 
12 jours. 
1 
Graisse totale. 
28gr-46 
31g r -60 
Acidité en SO^H^ pour cent de graisse.. 
4 50 
5 74 
Par ces divers moyens, qui ont surtout l’avantage de 
(1) Thèse pour le doctorat ès-sciences, page 67. 
