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On voit par là le rôle important que jouent les ferments 
anaérobies dans l’eau de suint; outre leur action sur 
l'urée, l’acide hippurique et autres composés analogues, 
ils provoquent la formation des sels de potasse de tous 
les acides que nous venons de citer. 
Une autre conclusion à tirer c’est que l’acide caprique 
ne préexiste pas dans la sueur, pas plus que l’acide 
acétique et ses homologues, et qu’il se forme seulement 
par l’action des microbes sur d’autres produits plus com¬ 
plexes de la sécrétion sudorique. 
Enfin le caprate de potasse, qui se comporte comme un 
véritable savon, vient faciliter le lavage de la laine, en 
ajoutant son action à celle du savon formé par d’autres 
réactions que nous allons maintenant étudier. 
Le phénomène de la formation d’acides gras dans l’eau 
de suint est donc facile à suivre, mais, ce qui complique 
l’étude de la matière grasse contenue dans ces eaux, ce 
sont les transformations que subit en même temps la 
suintine émulsionnée dans le liquide. 
Nous avons montré que la quantité de savon, c’est- 
à-dire d’acide gras, augmente considérablement dans 
l’eau abandonnée à elle-même. Cette augmentation ne 
peut s’expliquer simplement par la formation d'acide 
caprique. En même temps on observe une diminution 
dans la quantité de suintine et celle qui reste devient 
presque complètement soluble dans l’alcool. Ces faits ne 
peuvent s’expliquer que par la saponification d’une partie 
des éthers gras de la suintine. Nous renvoyons, comme 
exemple, aux tableaux des pages 476, 478 et 479, qui don¬ 
nent comparativementlesrésultats de déterminationsfaites 
sur la graisse d’une eau de suint fraîche et sur celle de 
la même eau vieille. Nous avons montré, en effet, qu’on 
pouvait suivre ces transformations par l’action de l’alcool 
sur le résidu sec de l’eau, qui enlève plus ou moins de 
graisse, suivant que la transformation est plus ou moins 
avancée, et aussi par l’acidité de la graisse extraite. 
Il nous reste à montrer, comme nous l’avons fait pour 
l’augmentation, dans quelles conditions se font ces trans- 
