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plus forte quantité des principes neutres non saponifia- 
bles ; c’est ce qui complète le mécanisme de ces trans¬ 
formations. 
Dans ces transformations de la graisse il faut donc 
attribuer une part aux microbes, une autre aux actions 
chimiques et on a vu le rôle que joue chacun d’eux dans 
le phénomène. 
Il en résulte encore que le dosage de la matière grasse 
contenue dans les eaux de suint sous forme de savon et de 
suintine peut amener des mécomptes si on ne précise pas 
bien les conditions dans lesquelles le dosage a été fait. 
Ces modifications ne doivent pas être parliculières aux 
eaux de suint et on doit observer des faits analogues 
dans beaucoup de liquides organiques complexes. 11 est 
impossible de les conserver à l'abri de toute altération, 
même lorsqu’ils ont été stérilisés ; les changements dans 
leur composition sont dus, en effet, non-seulement aux 
microbes, mais aussi en partie aux réactions chimiques 
qui se passent entre les composés existants dans le liquide 
ou résultants de transformations antérieures. 
Les changements qui se produisent dans la nature de 
la graisse des eaux de suint expliquent encore certaines 
particularités du lavage de la laine, ce que nous avons 
déjà fait ressortir et, à ce point de vue, leur étude pré¬ 
sente un certain intérêt. 
Enfin ces faits nous donnent une idée sur la façon 
dont se détruisent les matières grasses dans la putréfac¬ 
tion ; d’abord insolubles dans l'alcool et dans l’eau elles 
sont rendues solubles sous forme de savon par l'action 
des sels alcalins ou de l'ammoniaque, autres produits de 
la putréfaction, avec lesquels elles sont en contact; les 
microbes comburants agissent alors sur les savons en 
solution comme sur les autres principes et les ramènent 
à l’état, d'acide carbonique et d’eau. 
