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Voici les éléments qui composaient leurs cendres : 
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Tiges 
et feuilles. 
Cosses. 
Pois. 
Potasse. 
0.90 
0.772 
Soude. 
0.32 
0.793 
Chlore. 
0.14 
0.035 
Acide sulfurique. 
. 1.09 
1.37 
0.504 
Acide carbonique. 
0.17 
0.123 
Acide phosphorique. 
» 
0.622 
Magnésie. 
U 
0.081 
Chaux. 
1.53 
0.440 
Magnésie. 
0.38 
0.435 
Acide phosphorique. 
. 0.67 
0.54 
0.778 
Acide sulfurique . 
0.27 
0.018 
Acide carbonique. 
0.13 
0.029 
Silice et oxyde de fer.... 
0.11 
0.030 
Total. 
. 5.66 
5.86 
4.660 
On voit par ces analyses que le Sojja est une plante 
qui emprunte au sol une quantité assez notable de po¬ 
tasse , d’acide phosphorique, de magnésie et de sulfate 
de chaux. Il est donc probable que l’on augmentera son 
rendement en le cultivant dans un sol riche en ces divers 
éléments, ou en les lui procurant par l’addition de plâtre, 
le phosphate minéral, de sels potassiques et magniésiens 
le Stassfürth, ou simplement encore par l’emploi de 
;endres de végétaux. 
Les Japonais font avec cette graine une sauce très 
•enommée, un excellent fromage, une purée dont ils sont 
rès friands (1). C’est assez dire que ce nouveau légume 
iussi convenable à la table de l’homme qu’à la nourriture 
es animaux, susceptible en outre de fournir des ren- 
lements assez considérables, est digne en tous points 
attirer 1 attention des cultivateurs et de provoquer 
surs essais. 
Nous serions heureux d’apprendre que la lecture de 
ette note ait pu rendre service à quelques agriculteurs v 
n augmentant le nombre , chaque jour plus restreint, 
es récoltes qui leur rapportent au lieu de leur coûter. 
(1) Hier est le premier, je pense, qui ait signalé ce fait que les Chinois 
briquent de véritables fromages avec une sorte de pois. (Voir Liebig, 
hemischc Briefe , p. 451 , note). A fimtn. 
