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Dans ces dernières années , on a pratiqué , en Angle¬ 
terre et en Allemagne, l’ostéo-arthrotomie, en sectionnant 
le condyle interne par une ouverture aussi petite que 
possible et pénétrant dans la jointure ; on cherche 
ensuite, en redressant, à chasser ce condyle interne 
sectionné en dedans et en haut : les faits sont trop peu 
nombreux et les résultats définitifs trop imparfaitement 
connus pour que l’on puisse dès à présent, formuler une 
appréciation raisonnée sur la valeur de cette opération. 
DU SUCRE RÉDUCTEUR 
DANS LES SUCRES BRUTS DE BETTERAVE , 
Par M r U. GAYON. 
Il est constant que les sucres bruts de betterave , con¬ 
trairement aux sucres bruts de canne , ne présentent pas 
d’ordinaire de sucre réducteur. 11 suffit, pour s’en con¬ 
vaincre , de consulter les tableaux des analyses publiées 
par les divers auteurs , notamment par le D r Gunning, 
dans son Rapport sur la saccharimètrie et Vimpôt du 
sucre. 
Cependant, dans des cas tout à fait exceptionnels et 
très rares , on observe des proportions notables de sucre 
réducteur. M. Grenet, chimiste en chef des contributions 
indirectes à Arras, a bien voulu m’en donner un exemple. 
Un sucre de betterave, exempt de glucose, avait été laissé 
dans des sacs , sous un hangar accessible à la pluie ; au 
bout de quelques semaines, il s’était formé 4, 5, 
et même 8 p. 100 de sucre réducteur, suivant le point 
analysé. 
Voici des résultats qui montreront dans quelles circons¬ 
tances la transformation du sucre en glucose peut se 
produire. 
Aux mois de mai et juin 1877, je reçus, sur ma de¬ 
mande, par les soins de M. Giard, professeur à la Faculté 
