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de viande. Et l’on s’étonne ensuite qu’il soit sujet à de nom¬ 
breuses maladies ! 
Dans les parties les plus ingrates et les plus sablonneuses 
on a planté des pins : on estime que toute terre qui ne peut 
pas se louer 50 fr. l’hectare doit être convertie en sapinière. 
C. La Campine est encore moins fertile que la Flandre ; 
néanmoins la culture gagne, grâce aux engrais que fabrique 
le paysan campinois avec un art consommé. Son laboratoire 
c’est l’étable. Écoulons la description qu’en fait M. de 
Laveleye : 
« Ses dimensions sont très-vastes, parce qu’elle contient 
à la fois tout le gros bétail et le fumier qu’il produit en 
plusieurs mois. D‘un côté on a les vaches ; de l’autre les 
chevaux et les jeunes bêtes. Au fumier le cultivateur mêle 
continuellement de la terre, des gazons, des genêts, des 
aiguilles de sapin, des mottes de bruyères destinées à s’im¬ 
biber de l’engrais liquide qui n’est pas recueilli ici dans les 
fosses à purin. Le fumier fabriqué à couvert par cette mé¬ 
thode et contenant à la fois la litière des chevaux et celle des 
vaches, est bien supérieur, on le comprend, à celui qu’on 
accumule dans les cours ouvertes des fermes ordinaires, où 
il est lavé par les pluies, détrempé par les eaux de la mare 
et en partie évaporé par l’action de l’air. 
« Une grande pièce qui communique avec l’étable sert à 
la fois de cuisine, de réfectoire pour les gens de la ferme et 
d’atelier pour toutes les préparations rurales. Dans l’énorme 
cheminée de cette pièce, dont Faire mesure au moins douze 
à quinze pieds, est suspendue une gigantesque chaudière, 
où cuit le mélange de navels, de pommes de terre et de 
tourteaux destiné aux vaches. A l’heure du repas, cette mar¬ 
mite cyclopéenne tourne suspendue à une grue en bois, la 
porte de l’étable s’ouvre, et ainsi la pâture se trouve trans¬ 
portée jusqu’auprès des auges des animaux, qui mugissent 
