Pflanzenkrankheiten (Physiologie). 
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der Fläche des Blattes oberseits oder unterseits hellere oder 
dunklere Flecken hervor, welche bei verschiedenen Pflanzen ver¬ 
schieden geformt sind. Die Localisirung des Erfrierens deutet auf 
bestehende Differenzen in den Blättern hin, welche den Gefrier¬ 
vorgang verschieden rasch eintreten lassen. — Schon eine geringe 
Steigerung des Wassergehalts ermöglicht die Einleitung des Ge¬ 
frierens bei weniger niedriger Temperatur. 
Beim weiteren Fortschreiten des Gefrierens entstehen meist 
keine neuen Flecken mehr, sondern die vorhandenen vergrössern 
sich, um schliesslich miteinander zu verschmelzen. Die beim ersten 
Gefrieren eintretende Erwärmung verhindert die Entstehung neuer 
Flecken und bei erneuter Abkühlung schliessen sich die gefrieren¬ 
den Wassertheilchen leichter an die schon vorhandenen Eismassen 
an, als dass sich neue Eiskrusten bilden. Werden die Blätter 
nach Eintritt der ersten Eisbildung aufgethaut, so zeigen sie ein 
verschiedenes Verhalten, bei den einen Pflanzen verschwinden die 
Flecken rasch, bei anderen ist das Zellgewebe abgestorben. Solche 
Blätter erscheinen demnach schon nach dem ersten Gefriervorgang 
mit abgestorbenen Flecken bedeckt. Solche Erscheinungen können 
auch in der freien Natur eintreten, wenn hier nicht bei fort¬ 
gesetzter Abkühlung der Gefriervorgang fortschreitet, sondern 
selber rechtzeitig unterbrochen wird. 
II. Bestimmung der in gefrorenen Pflanzentheilen 
befindlichen Eismengen. 
Diese ergaben sich 
1. Bei voluminösen Pflanzentheilen (Aepfeln, Kartoffeln) aus 
der Temperaturerniedrigung des Wassers, in welchem die gefrorenen 
Objecte aufthauten. 
Die gefrorenen Aepfel (und ähnlich die Kartoffeln) enthalten 
noch beträchtliche Wassermengen in flüssigem Zustande, bei zu¬ 
nehmender Temperaturerniedrigung gefrieren immer weitere 
Quantitäten. Selbst bei —15° war noch ca. l / 5 des Wassers 
ungefroren, es muss aber auch der Zellsaft zu dieser Zeit eine 
ganz bedeutende Concentration besitzen. 
2. Bei Blättern aus dem Verlauf der Temperatur eines in 
einem kalten Raume befindlichen Blattes während der Abkühlung 
von 0 0 bis zum Ueberkältungspunkte, im ungefrorenen Zustande, 
mit dem Verlaufe während des Gefrierens. 
Am raschesten geht die Eisbildung vor sich während des 
ersten Gefrierens, wenn die Temperatur bis zum Gefrierpunkte 
steigt. Von da an nimmt der Gefriervorgang erst langsam, dann 
schneller ab. Z. B. bei einem Kohlrabiblatt war die Eisbildung 
am ausgiebigsten etwa während der ersten 4 Minuten, in den 
folgenden 24 Minuten bildete sich pro Minute (pro 100 g Blatt¬ 
substanz) statt 0,8 nur 0,7 g, in den folgenden 24 Minuten 0,48 g 
Eis. Im Ganzen entstanden bei der Abkühlung auf—4,3 0 41,32 g 
Eis, davon während des Steigens der Temperatur bis —1,2° 6,G9, 
bis —1,5° 16,73 g. Als das Blatt auf —3° abgekühlt war, ent¬ 
hielt es 36,94 g Eis; von da bis zum Schluss des Versuchs bildeten 
