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Medicinische und Handelsbotanik. 2 ]j 
trockenen isdKfa“ S."C “ *«.'"*■ 
.i..',, bedeutende Menge. wUf St ftSf 
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Als Bekräftigung dieser Sätze führen wir folgende Resnltnfo 
der chemischen Analyse von Boletn« or lni; Q i genae -Resultate 
Nahrungsmittel verwendeten unter dem Namen^tp“ T a ' S 
Pilz, Püsling, Schwammerl e’tc bekannten PHze“, an? ’ Hen ' en - 
Der frische 
Boletus edulis 
enthält 
o/o 
Es sind enthalten in 100 
Trockensubstanz des 
W asser. 
Eiweiss .... 
Ammoniak. 
Amidosäuren als Aspa- 
/aginsäure berechnet 
Säureamide als Aspa- 
ragin berechnet . . 
Freie Fettsäuren . . 
Neutralfett. 
Durch Diastase in Zucker 
überführbare Kohle¬ 
hydrate als Stärke 
berechnet 
Cellulose. 
Reinasche . . 
Mannit, Traubenzucker 
und andere stickstoff¬ 
freie Extractivstoff'e . 
Hutes. Stieles. 
ganzen 
Schwammes. 
27.13 
13.75 
3.23 
2.43 
20.22 
10.88 
8.29 
2.14 
1.82 
34.95 
13.21 
1.95 
23.11 
0.15 
3.37 
5.56 
2.90 
2.25 
24.64 
11.58 
6.39 
20.05 
90.06 
2.30 
0.01 
0.33 
0.55 
0.29 
0.22 
2.45 
1.15 
0.63 
2.01 
100.00 
1.60 
100.00 
0.16 
Phosphorsäure ... 1.97 0.72 , ou . . . 01ß 
stoffgehart r es W w U ege e n at N^^tÄpfoh^ohJ m ^ 
säsäs; tf,™ ääE 
in horm von: rr„i. Q ,. . 
1D kt n « e lm ganzen Schwamm 
75.09 72.26 
2.34 
in Form von: 
Eiweiss . . 
Ammoniak ) 
im Hut 
71.50 
Amidosäuren 1 
Säureamiden J 
28.50 
24.91 
13.89 
11.51 , 
und Ä wfÄ“ T von Böhmer im Champignon 
Wasser, ° % 
22 % Eiweiss; dieses ist aber ^schwer verdaulich. ^ asser «*• 
T. F. Hanausek (Wien). 
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