Origmalberichte gelehrter Gesellschaften. 
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beträgt 21 bis 28 Mikr. Während nun die entsprechenden Zellen¬ 
wände beim weissen Senf, ebenso bei Raps und Rübsen keine oder 
eine nur minimale Verholzung besitzen, sind die Stabzellen des 
falschen weissen Senfes stark verholzt, sie werden daher durch 
Phloroglucin und Salzsäure dunkelroth gefärbt. 
Das Lumen der Stabzellen des falschen Senfes besitzt 2.5 bis 
6 Mikr. 
Unter den Stabzellen liegt noch eine mehrreihige comprimirte 
Parenchymschichte, der innerste Theil der Testa. 
Die hierauf folgenden Endospermüberreste besitzen keinerlei 
besondere Eigenthümlichkeiten. 
Auch chemisch zeigt sich der falsche weisse Senf vom echten 
sehr verschieden. 
Letzterer bleibt nach dem Vermengen der gepulverten Sub¬ 
stanz mit Wasser geruchlos; er liefert bei der Destillation mit 
Wasser kein flüchtiges Oel und enthält nach Babo und Hirsch¬ 
brunn neben Myrosin kein myronsaures Kalium, sondern Schwefel¬ 
cyan-Sinapin (Sinalbin nach Will und Laubenheimer). 
Der falsche weisse Senf gibt gepulvert mit Wasser sofort 
einen starken Geruch nach Senföl. 
Herr Dr. E. Wein hatte die Güte, diesen fraglichen Senf 
einer genauen chemischen Untersuchung zu unterziehen und fand 
in demselben: 
Wasser. 
. . 6.02 % 
Eiweisssubstanzen . . . 
. . 22.76 „ 
Fett (und Oel) .... 
. . 45.14 „ 
Holzfaser. 
. . 9.54 „ 
Asche . 
Sonstige Bestandtheile . 
. . 12.42 „ 
100.00 % 
Stickstoff: 3.64 °/ 0 gesammt (Eiweiss und Myrosin). 
3.24 „ N gebunden als Eiweiss. 
0.40 „ N aus in Alkohol löslichen Substanzen (Myro¬ 
sinsäure, Sinapin). 
In Procenten des Gesammtstickstoffes: 
89 °/ 0 in Alkohol löslich. 
11 » n » unlöslich. 
In verdünntem Alkohol löslich 8.49 °/ 0 . 
Hiervon sind: 
1.91 °/ 0 myronsaures Kali. 
6.58 „ Sinapin oder ein ähnlicher stickstoffhaltiger Körper. 
(Der Stickstoffgehalt stimmt ungefähr auf Sinapin.) 
V ergleichen wir hiermit die Analysen des schwarzen und des 
echten weissen Senfes, so ergibt sich: 
