Physiologie. 
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somit auf direktem Wege zu entstehen. Dass das Glycerin als Zwi¬ 
schenprodukt für die normale Assimilation nicht in Betracht kommt, 
ist bereits mehrfach ausgesprochen worden. O. Damm. 
Butkewitseh, W., Zur Frage der Umwandlung der Stärke 
in den Pflanzen und über den Nachweis der amyloly¬ 
tischen Enzyme. (Bioch. Zeitschr. X. p. 314—344. 1908.) 
Als Untersuchungsmaterial dienten Zweige von Morus alba und 
Sophora japonica, die Ende Februar oder Anfang März abgeschnitten 
und auf einige Tage bei Zimmertemperatur in Wasser gestellt wur¬ 
den. Dann spaltete Verf. die Zweige der Länge nach und brachte 
die Stücke in Gläser mit wenig Wasser unter Glasglocke, die mit 
schwarzem Papier umhüllt waren. Unter jeder Glasglocke befand 
sich eine Kristallisierschale mit einer 3 — 5 mm. dicken Wasserschicht. 
Dem Wasser der einen Schale wurde Toluol, dem der anderen 
Chloroform hinzugefügt. Die Schale unter der dritten Glocke ent¬ 
hielt nur Wasser. 
Die mikrochemische Untersuchung (mit Jod-Jodkalium und Feh- 
ling’scher Lösung) von Quer- und Längsschnitten durch die Rinde 
und das Holz ergab, dass die gespeicherte Stärke unter dem Ein¬ 
flüsse von Toluol und Chloroform allmählich gelöst wird. Da dabei 
eine Anhäufung von Zucker erfolgt, lässt sich die Auflösung nicht 
auf eine Erhöhung der Atmungsintensität zurückführen. „In dieser 
Beziehung zeigt die WTrkung des Toluols und Chloroforms eine 
gewisse Analogie mit der Einwirkung niederer Temperaturen. In 
beiden Fällen wird die Verwandlung der Stärke in Zucker wahr¬ 
scheinlich durch eine Abschwächung der synthetischen (im Sinne 
einer Stärkebildung) Tätigkeit der Plastiden bedingt.” 
Versuche mit abgelöster Rinde zeigten weiter, dass die Lösung 
der Stärke und die Anhäufung reduzierender Zuckerarten sehr 
rasch bei 60—70° vor sich geht. Unter diesen Umständen schwin¬ 
det die Stärke bereits nach einigen Stunden. Bei 80° entsteht aus 
der Stärke (neben einer geringen Menge reduzierender Zucker) 
hauptsächlich Dextrin. Verf. schliesst aus den angeführten Tatsa¬ 
chen auf die Existenz eines stärkeverzuckernden Enzyms in der 
Rinde. Die Annahme ist durch weitere Untersuchungen an der 
Rinde verschiedener Bäume bestätigt worden. 
Als Verf. die getrocknete und zerriebene Rinde von Sophora 
japonica und Robinia Pseudacacia mit W 7 asser extrahierte, erhielt 
er durch Fällen mit Alkohol einen flockigen Niederschlag, dessen 
wässerige Lösung eine rasche Verzuckerung von Stärke hervorruft. 
Die Rinde selbst und der wässerige Auszug aus derselben besitzen 
die Fähigkeit, Maltose zu invertieren. Dem mit Alkohol gefällten 
Präparat dagegen geht diese Fähigkeit ab. Verf. sucht das dadurch 
zu erklären, dass das Enzym unter dem Einfluss des Alkohols in 
einen unwirksamen Zustand übergeht, ganz ähnlich wie die Hefe- 
und Malzmaltose. 
Durch die von dem Verf. gefundene „Tatsache der Anwesenheit 
eines maltospaltenden Enzyms in der Rinde findet auch die bis jetzt 
wenig gestützte Ansicht ihre Bestätigung, dass das Endprodukt der 
Stärkespaltung in Rinde und Holz die Glukose ist, in welcher Form 
auch hauptsächlich der Transport der aufgespeicherten Kohlenhy¬ 
drate vor sich geht.” 
Zum Nachweis eines amylolytischen Enzymes in pflanzlichen 
Geweben empfiehlt Verf., den wässerigen Extrakt auf 70° zu erhit- 
