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Biologie. 
Pflanzen der anderen Kategorie ( Ranunculus Lingua, Mentha aqua- 
tica, Sium angustifolium, Veronica Beccabunga, Menyanthes, Calla 
u. s. w.) entwickeln im Frühjahre normale Luftsprosse; im Winter 
vegetieren sie unterhalb der Wasserfläche, aber in geringerer 
Tiefe, so dass sie öfters eingefroren sind; diese verhalten sich wie 
die typischen Landpflanzen, indem sie bei andauernder Kälte ihre 
Blattstärke vollkommen in Zucker umwandeln. 
Der Verf. ist der Ansicht, dass die in der Zelle befindlichen 
Zuckermengen als Schutzstoffe gegen das Erfrieren eine gewisse 
Rolle spielen, und dass also die durch Erwärmung verursachte 
Herabsetzung der Kälteresistenz mit der bei der Regeneration der 
Stärke eintretenden Zuckerverminderung im kausalen Zusammen¬ 
hang stehe. Nach seinen Beobachtungen (an Ilex, Taxus, u. a.) tritt 
eine Verminderung der Kälteresistenz nur dann ein, wenn bei der 
Erwärmung Stärkeregeneration erfolgt. Ferner zeigte es sich, dass 
die im Winter stärkereichen, aber zuckerarmen Arten der sub- 
mersen Flora schon bei Temperaturen dicht unter 0° erfroren, 
während die zuckerreichen Arten eine ebenso grosse Käiteresistenz 
besassen wie die wintergrünen Landpflanzen. 
Um die Schutzrolle des Zuckers zu prüfen, hat der Verf. auch 
verschiedene Versuche mit Laubblättern und Keimpflanzen, die mit 
Zucker gefüttert wurden, angestellt, indem die Versuchsobjekte in 
Zuckerlösungen (Rohrzucker, Lävulose, Glucose, Galaktose, Laktose, 
Maltose) verschiedener Konzentration gestellt wurden und dann 
zusammen mit Kontrollobjekten, die in reinem Wasser gesteckt 
hatten, der niederen Temperatur ausgesetzt wurden. Für diese Ver¬ 
suche zeigten sich besonders einige Arten unter den Sklerophyllen 
des Mittelmeergebietes ( Viburnum Tinus, Nerium Oleander u. a.) 
geeignet, und auch in einigen anderen Fällen wurden positive 
Resultate erhalten: die mit Zucker gefütterten Blätter etc. zeigten sich 
nach dem Auftauen viel weniger beschädigt als die nicht gefütterten. 
Bezüglich der Ursachen des Erfrierens schliesst sich Verf. der 
Ansicht von Pfeffer an, wonach der Kältetod in vielen, jedoch 
nicht in allen Fällen durch Wasserentziehung herbeigeführt wird. 
Die durch die Wasserentziehung hervorgerufenen, tödlich wirken¬ 
den Veränderungen des Protoplasmas bestehen, nach Gorke (Landw. 
Versuchsst. 1906) darin, dass in der konzentrierter gewordenen 
Zellflüssigkeit die gelösten Salze auf die gelösten Eiweissverbindun¬ 
gen aussalzend wirken. Der Verf. acceptiert diese Auffassung als 
eine auf konkrete Fälle anwendbare Erklärungsweise. Von diesem 
Gesichtspunkte aus hat Verf. mit verschiedenen Eiweisslösungen 
Versuche angestellt um zu entscheiden, ob die winterliche Zucker¬ 
vermehrung einen Einfluss auf die Aussalzbarkeit der Eiweisskörper 
% ausüben kann. Diese Versuche ergaben, dass nach Zusatz von einer 
Zuckerart die salzhaltigen Eiweisslösungen nach dem Erfrieren und 
Auftauen ganz klar blieben, ohne Zuckerzusatz aber immer einen 
reichlichen Bodensatz von denaturiertem Albumin enthielten. Es geht 
daraus hervor, dass die mehrwertigen Alkohole der Fettreihe im 
Stande sind, die sonst beim Gefrieren salzhaltiger Eiweisslösungen 
stattfindende Denaturierung der Eiweissstoffe zu verhindern, und 
dass je konzentrierter die Eiweisslösung ist, um so mehr Zucker 
zur Verhütung der Denaturierung nötig ist. Verf. hält es auf Grund 
seiner oben erwähnten Beobachtungen und anderer Umstände für 
berechtigt zu schliessen, dass der Zucker das Plasma gegen Erfrieren 
schützt, indem er die sonst beim Gefrieren eintretende Denaturierung 
der im Plasma enthaltenen Eiweisskörper verhindert. 
