Physiologie. 
413 
Gerber, G., La loi de proportionnalite inverse et les presu- 
res vegetales aux temperatures elevees. (Soc. Biol. Paris. 
LXV. 1 janvier 1909. p. 739.) 
Dans une precedente note, Gerber a montre que les presures 
animales, plus particulierement celles des Mammiferes, ne suivent 
pas aux temperatures elevees la loi de Segelcke et Storch, et 
qu’il est necessaire d’augmenter le taux de mineralisation du lait 
pour rendre la caseification reguliere. 
Les presures vegetales du type Broussonetia se comportent 
comme les presures des Mammiferes, mais eiles sont beaucoup plus 
resistantes aux temperatures elevees, en presence du lait cru. Leur 
action sur le lait bouilli ne devient leguliere aux temperatures ele¬ 
vees que si le taux de mineralisation est releve par l’addition de 
sels neutres alcalins ou, de preference, alcalino-terreux. 
Les presures vegetales du type Figuier n’obeissent presque 
pas ä la loi de Segelcke et Storch dans le cas du lait cru et 
tres peu dans le cas du lait bouilli. 
Les presures du type Papaver sont aussi resistantes que celles 
du type Broussonetia aux temperatures elevees, aussi peu obeissantes 
ä la loi de proportionnalite in verse que les presures du type Figuier ; 
l’auteur leur consacrera une prochaine note. Jean Friedei. 
Gerber, C., Presures basiphiles. (C. R. Ac. Sc. Paris. CXLVIII. 
4 janvier 1909. p. 56.) 
Cette note fait partie d’une longue Serie de recherches du meme 
auteur sur les presures animales et vegetales (C. R. Soc. Biol.). 
II arrive ä la conclusion suivante: 
L’action des acides sur la caseification et l’action des bases per- 
mettent de distinguer deux types extremes de presures: le premier 
oxyphile (veau, porc), le deuxieme basiphile (Maclua, Crustaces 
decapodes). Un tres grand nombre de presures viennent se ranger 
entre ces deux types extremes. Jean Friedei. 
Guignard, L., Sur la metamorphose des glucosides cyanhy- 
driques pendant la germination. (C. R. Sc. Paris. CXLVII. 
30 novembre 1908. p. 1023.) 
On peut admettre que, si l’on excepte les deux cas particuliers 
du Sureau noir (Guignard 1905) et de Ylndigofera galegoides 
(Treub 1907), les glucosides cyanhydriques constituent des sub- 
stances nutritives pour la plante qui les produit. Dans beaucoup de 
plantes, on rencontre ces glucosides aussi bien dans la graine que 
dans les Organes vegetatifs; plusieurs especes, au contraire, telles 
que le Sureau noir, le Groseiliier rouge, le Sorgho, etc., n’en ren- 
ferment pas trace dans la graine. Guignard a etudie la maniere 
dont les principes cyanhydriques se comportent dans la graine en 
germination, chez le Phaseolus lunatus L., en ayant soin d’operer 
sur des Varietes particulierement riches en glucosides (phaseoluna- 
tine ou linamarine). Dans la graine, l’acide cyanhydrique n’existe 
qu’ä l’etat de phaseolunatine. La recherche de l’acide cyanhydrique 
libre chez des germinations etiolees de P. lunatus a toujours donne 
un resultat negatif. II semble donc que, si l’acide cyanl^drique 
prend naissance pendant la germination, par l’action de l’enzyme 
sur la phaseolunatine, il disparait aussitöt forme pour entrer dans 
de nouvelles combinaisons. Jean Friedei. 
