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Physiologie. 
225—228 und Beiblatt zu den Növenytani Közl. VII. 5. 1908. p. 
39—40. In magyarischer und deutscher Sprache.) 
Verf. fand in den Früchten der Zuckerrübe keine freie Oxalsäure 
und einen Gehalt von Alkalioxalat von 0,3—1,6%, von Calciumoxa¬ 
lat 0,8—1,8°/ 0 . Während der Keimung erleidet der Gehalt des letzt¬ 
genannten Stoffes keine Veränderung, wogegen die Alkalioxalate 
fast völlig verschwinden. In den Keimlingen findet sich überhaupt 
gar kein Oxalat vor. Es folgt daher daraus, dass während der 
Keimung der Zuckerrübensamen das Calciumoxalat unverändert 
bleibt, die im Wasser löslichen oxalsauren Salze aber als Reserve¬ 
stoffe verbraucht werden. Matouschek (Wien). 
Janson, C., Untersuchungen über die Einlagerung der 
Reservestoffe in die Hafer- und Gerstenkörner beim 
Reifungsprozess. (Dissert. Jena. 1907. 8°. 44 pp.) 
Bei Hafer und Gerste (.Avena sativa und Hordeum vulgare) be¬ 
stand in den verschiedenen Reifestadien kein wesentlicher Unter¬ 
schied in der Zusammensetzung der Trockensubstanz. Die stärkere 
Einwanderung eines der Hauptbestandteile der Einlagerung, des 
Rohproteins und der Kohlenhydrate drückte den prozentischen 
Anteil des anderen herab, durch Lager verursachte Wachstums¬ 
störungen hatten anscheinend eine verstärkte Einwanderung des 
Proteins und damit eine verminderte Speicherung an stickstofffreien 
Bestandteilen zur Folge. Die geringen Veränderungen im Gehalte 
an Rohfaser, Rohasche und Rohfett, die nur einen unbedeutenden 
Teil der Trockensubstanz ausmachen, wurden durch die Verände¬ 
rungen der übrigen Bestandteile völlig verdeckt. 
Das Gewichtsverhältnis der 3 Stoffgruppen: N-freie Extrakt¬ 
stoffe, Protein und Rohfaser -(- Rohasche -f- Rohfett, wie es bei 
der Reife erzielt wurde, betrug beim Hafer 9: 1,5: 1, bei der Gerste 
15:2:1. Im Verhältnis zu den in der Milchreife vorhandenen 
Gewichtsmengen erfuhren beim Hafer Rohprotein und Kohlenhydrate 
eine gleichmässige Zunahme, während Rohfaser % Rohasche -f- Roh¬ 
fett, in weit geringerem Masse Zunahmen. Bei der Gerste nahm das 
Rohprote'in verhältnismässig stärker zu, als die N-freien Extrakt¬ 
stoffe, die übrigen Bestandteile in gleichem Verhältnisse wie 
beim Hafer. 
Die Einwanderung der verschiedenen Bestandteile erfolgte nicht 
während der ganzen Dauer in demselben Verhältnis. Bei der Gerste 
war die Einwanderung des Rohproteins bis zur Gelbreife verhält¬ 
nismässig stärker als die der Kohlenhydrate; während diese auch 
nach der Gelbreife noch Zunahmen, blieben Rohprote'in und die 
anderen Bestandteile unverändert. Beim Hafer wanderten alle 
Bestandteile bis zur Vollreife ein, bis zur Gelbreife war die Zunahme 
des Proteins verhältnismässig stärker als die der Kohlenhydrate. 
Die Wirkung der Nachreife erstreckte sich nur auf die früheren 
Reifestadien, sie begünstigte vorwiegend die Eiweissbüdung, die 
übrigen Bestandteile nahmen in nur sehr geringem Masse zu. Weder 
in Bezug auf die Gesamtzunahme noch auf die eines Bestandteiles 
konnte die Nachreife einen vollen Ersatz für die natürliche Reife 
bilden. 
In folgenden Punkten verhielten sich Hafer und Gerste ver¬ 
schieden. Die Grösse der Gesamtzunahme stand beim Hafer in keiner 
Beziehung zu der Grösse der Wasserabgabe während der Reife, bei 
der Gerste entsprach umgekehrt der grössten Wasserabgabe die 
