Physiologie. 
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dass die Selbsterhitzung des Heues bis auf etwa 70 ° durch Mikroor' 
ganismen verursacht werde (vergl. den laufenden Jahrgang dieser 
Zeitschrift p. 547 ), ihre Bestätigung. Im einzelnen ergeben sich 
folgende Resultate: 
Auf dem nicht vollständig gedörrten Heu entwickeln sich grosse 
Mengen von Mikroorganismen. Sie ernähren sich wahrscheinlich von 
Stoffen, die aus dem Heu herausdiffundieren, und zeigen eine in¬ 
tensive Atmung. Kurze Zeit nach der Heuernte atmen auch die nicht 
abgetöteten Pflanzenzellen und produzieren so nicht unbeträchtliche 
Wärmemengen. Die infolge der Atmung erzeugte Wärme wird 
durch das Heu als schlechten Wärmeleiter zurückgehalten, so dass 
die Temperatur allmählich steigt. Diese Temperatursteigerung be¬ 
dingt ihrerseits kräftigere Atmung der lebenden Zellen des Heues 
bezw. der Mikroorganismen. 
Während der Selbsterhitzung ändert sich in einem Heuhaufen 
zunächst die Zahl der Mikroorganismen. Ausserdem treten auch 
Aenderungen in der Art der Organismen auf. Für jede auftretende 
Mikroflora scheint eine Temperaturgrenze vorhanden zu sein, bei 
deren Ueberschreiten die Organismen absterben oder in den Ruhe¬ 
zustand übergehen. 
Die in den einzelnen Stadien der Selbsterhitzung auftretenden 
Mikrofloren zeigen eine recht verschiedene Zusammensetzung. So¬ 
lange keine Temperatursteigerung eintritt, oder so lange die Tem¬ 
peraturzunahme nur gering ist, finden sich meist dieselben (oder 
doch ähnliche) Organismen wie auf grünem Pflanzenmaterial. „Im 
Verlaufe der Selbsterhitzung treten aber an ihre Stelle nicht näher 
studierte Kurzstäbchen, Vertreter der Kartoffelbazillengruppe, an 
Bac. thermophilns « (Miehe) erinnernde „Formen, Kokken und 
Oidium ähnliche Schimmelpilze.” 
Heuproben gleicher Herkunft, die makroskopisch nicht zu un¬ 
terscheiden sind, zeigen hinsichtlich der Zahl und der Art der in 
ihnen nachweisbaren Mikroorganismen grosse Uebereinstimmung, 
während unter Umständen schon geringe Temperaturdifferenzen 
genügen, um in der quantitativen und qualitativen Zusammenset¬ 
zung ihrer mikroskopischen Flora durchgreifende Unterschiede zu 
bedingen. 
Verf. konnte mehrfach feststellen, dass Proben höherer Tempe¬ 
ratur auch grosse Keimzahlen aufwiesen. Doch fehlte es andernseits 
auch nicht an Fällen, wo das in der Selbsterhitzung weiter fortge¬ 
schrittene Material keimärmer war. Da die verschiedenen, auf be¬ 
stimmte Temperaturen eingestellten Mikrofloren einander im Laufe 
der Temperaturerhöhung vertreten, so kann die Entnahme der 
Heuprobe leicht bei sich vollziehender Metabiose geschehen und dann 
zu dem Trugschlüsse Veranlassung geben, die Mikroorganismen 
seien bei der betreffenden Temperatur bereits grösstenteils abge¬ 
storben, während in Wirklichkeit nur ein Ersetzen der auf ihrem 
Temperaturmaximum angelangten Mikroflora durch eine wärmelie¬ 
bendere stattfindet. 
Im Innern einer grösseren Heumasse mit höherer Temperatur 
finden sich meist verschiedene Stellen, deren Material sich gegen¬ 
über der Umgebung durch dichteres Lagern, höhere Erhitzung, 
Dampfen und Verfärben auszeichnet. Diese Wärmeherde besitzen 
im Allgemeinen auch eine von der Umgebung in Qualität und 
Quantität verschiedene Flora von Mikroorganismen. 
Bleibt die höhere Temperatur eines Heuhaufens längere Zeit 
konstant, so tritt trotzdem in der Zahl und Art der sie bedingenden 
