Fungi, Myxomyeeten, Pathologie. 
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rakter; sehr schwierig aber dürfte es werden, die von B. gewollte 
Unterscheidung zwischen hierher gehörigen Enzymwirkungen und 
vom Protoplasma selbst, durch unmittelbare Lebenstätigkeit, herbei¬ 
geführten Oxydationen durchzuführen); Bildung von Oxydasen durch 
Gärungsorganismen; Technisch wichtige Vorgänge, welche auf 
Oxydasen zurückgeführt werden (japanischer Lack, Verfärbung von 
Apfelsaft, Braun- oder Rahnwerden des Weines, das Altern des 
Weines, u. a. m.); durch Pilze und Bakterien hervorgerufene Reduk¬ 
tionsvorgänge; Oxydasen und Reduktasen in der Milch. 
Der zweite Teil des Heftes bringt die Fortsetzung zum 5. Ab¬ 
schnitt des II. Bandes: Mykologie der Haltbarmachung von 
Fleisch, Gemüse und Tierfutter von Aderhold von Kap. 19 
noch §84 bis 89: Sauerkraut, Körnst, Stschi; Einsäuerung von Boh¬ 
nen, Baroziz, Pembe, Nasso; Einsäuerung von Gurken, Erbsen, 
Tomaten, Aepfeln; Allgemeines über Futtereinsäuerung, Unterschei¬ 
dung von Sauerfutter, Grünpressfutter und anderen Konservefuttern; 
Sauerfutter; Grünpressfutter. 
Kap. 20, Biologie des Einmietens und Einkellerns von 
Kartoffeln, Rüben und Gemüsen, ist von O. Appel verfasst. 
§90 bis 96 beschreiben: Die Technik des Einmietens; Allgemeines 
über die Kartoffel-Fäule; Phytopthora-Fäule; Fusarien-Fäule; Bakte- 
rien-Fäule der Kartoffeln; Rüben-Fäule; Fäulnis von Gemüse. 
In Kap. 21, §97—102, bespricht A. Spieckermann die Myko¬ 
logie der Kraftfuttermittel: Die saprophytischen Pilze der 
pflanzlichen Kraftfuttermittel; Die phytoparasitären Pilze der pflanz¬ 
lichen, und die saprophytischen Pilze der tierischen Kraftfuttermittel; 
Allgemeine Bedingungen für Eintritt und Verlauf der Zersetzung 
durch Pilze; Zersetzung bestimmter Kraftfuttermittel, insbesondere 
der Oelkuchen; Tierparasitäre Pilze in den Kraftfuttermitteln, Giftig¬ 
keit der mit pflanzenparasitären Pilzen besetzten Kraftfuttermittel; 
Giftigkeit der durch saprophytische Pilze zersetzten Kraftfutter¬ 
mittel. 
Kap. 22, von E. Rost, ist der Haltbarmachung des Flei¬ 
sches gewidmet. §103 beschreibt das Fleisch vom anatomischen, 
chemischen und physikalischen Standpunkt, die spontanen Verände¬ 
rungen im Fleisch nach Tötung der Tiere (Autolyse), § 104 die Infek¬ 
tion des Fleisches mit Bakterien. Hier bricht das Heft ab. 
Hugo Fischer (Berlin). 
Lutz, L., Nouveau procöde de Conservation des Cham¬ 
pignons avec leurs couleurs. (Bull. Soc. mycol. de France. 
T. XXIII. p. 117—120. 1907.) 
Les formules variees proposees anterieurement par Lutz pour 
la composition des liquides destincs ä conserver les Champignons 
avec leurs couleurs, peuvent, dans la pratique, etre reduites ä deux 
pour 80% des especes. Ces liquides conservateurs ont pour base 
l’acetate mercurique, additionne ou non d’acetate neutre de plomb. 
On ne peut conserver dans les liquides les reflets produits par la 
presence de l’air dans les cellules du Champignon colore. 
P. Vuillemin. 
Maffei, L., C ontribuzione allo Studio della micologia 1 i - 
gustica. (Atti Ist. Bot. Pa via. Ser. 2, vol. XII. p. 16 avec 1 pl. 
1907.) 
Enumeration d’une centaine de Champignons qui n’avaient pas 
