Teratologie u. Pflanzenkrankh. — Techn. u. Ökonomische Botanik. 249 
3. Starker vom Pilze angegriffene Pflanzen bringen es nur zur 
Bildung sehr kurz gestielter Blüten mit reducirten und ungleichen 
Kelchblättern, wovon einzelne zungen- oder dütenförmig werden, 
oder sich durch „dedoublement L * oder petalie der äusseren Staub¬ 
fäden vermehren. In diesem Stadium trifft man wohl Spermogonien 
an der Spitze der zungenförmigen Kelchblätter. 
4. Die Blüte ist ungestielt und sitzt im Centrum des Involucral- 
blattes, die Kelchblätter sind auf kleine häutige Schuppen reducirt, 
die Carpelle vollkommen fehlgeschlagen, während die offenbar ver¬ 
kümmerten Staubbeutel dennoch normale Pollenkörner einschliessen. 
5. Im höchsten Grade der Infection findet man nur eine Blüten¬ 
knospe mit 4—5 häutigen, die verkümmerten, pollenfreien Staub¬ 
beutel einschliessenden Kelchblättern. Die Carpelle sind abwesend. 
6. Endlich ist sehr häufig von der Blüte gar nichts mehr zu 
sehen. 
Auffallend ist ferner die kräftigere Entwicklung der vegetativen 
Organe an den befallenen Pflanzen. 
Es handelt sich also hier um eine specifische Wirkung des 
Parasiten auf die Fortpflanzungsorgane, welche zuerst die Kelch¬ 
blätter, dann die Blütenstiele, dann die Carpelle und schliesslich 
auch die Stamina zum Fehlschlagen bringt: also gonotome und 
besonders thelytome Castration. 
Vesque (Paris). 
Lintner, €. J., Zur Kenntniss der stickstofffreien Extrac- 
tivStoffe in der Gerste bezw. im Malze und Biere. 
(Wochenschrift für Brauerei. VII. 1890. Nr. 38. — Nach einem 
Sonderabdruck aus der „Zeitschrift für angewandte Chemie“.) 
Die stickstofffreien Extractivstoffe, welche bei der Gerste 2 bis 
5°/o betragen, können die verschiedenartigsten Stoffe umfassen, so 
Zuckerarten, Gummi- und Pektinstoffe. Den gummiartigen Stoffen 
kann insbesondere ein Einfluss auf die Beschaffenheit des Bieres 
zugeschrieben werden, weil sie ziemlich unverändert in das Bier 
übergehen. Wenn Bier mit Aether geschüttelt wird, so bildet sich 
bei längerem Stehen eine Aetherschicht, in welcher ein froschlaich¬ 
ähnlicher schleimiger Körper suspendirt ist, welcher sich schliess¬ 
lich als ein stickstofffreier gummiartiger Stoff gewinnen liess. Später 
wurde zur Gewinnung des Körpers ein anderes Verfahren einge¬ 
schlagen Der Körper konnte sowohl aus Gerste als aus Bier ge¬ 
wonnen werden; aus 100 gr eines sehr vollmundigen Münchener 
Bieres wurden beispielsweise 0,25 gr Gummi erhalten. 
Im Vacuum getrocknet, stellt die Substanz ein lockeres, rein 
weisses Pulver dar, an der Luft getrocknet, oder bei Verdampfung der 
Lösung zur Trockne, eine glasige durchsichtige Masse. Beide sind 
nicht hygroskopisch, lösen sich langsam in kaltem, rascher in heissem 
Wasser, doch scheint keine eigentliche Lösung, sondern nur eine 
weitgehende Quellung vorzuliegen. Bei Erhitzung im Röhrchen 
bräunt sich die Substanz zunächst über 200° und wird bei 250 bis 
260° unter Entwickelung eines Brotgeruchs zersetzt. Die wässerige 
Lösung reagirt schwach sauer, sie reducirt F e h 1 i n g’schc Lösung 
