362 Fhysiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie (Techn. Botanik). 
Farben selbst sind in Rechtecken von 2 : 3 cm auf den beiden 
Tafeln wiedergegeben. Es wäre sehr zu wünschen, dass dieses 
Schema bei allen zoologischen und botanischen Beschreibungen als* 
Norm benutzt würde. 
Möbius (Heidelberg). 
Lintner, J. C. und Eckhardt, F., Studien über Diastase. IIK 
(Journal für praktische Chemie. 1890. p. 91—96.) 
Enthält die Ergebnisse einer in der „Zeitschrift für das ge- 
sammte Brauwesen u 1889 veröffentlichten ausführlicheren Unter¬ 
suchung, die einerseits zu entscheiden sucht, ob das Ferment des 
ungekeimten Getreides (Gerste, Weizen) mit der Malzdiastase identisch 
ist oder nicht, andererseits die sogenannte „künstliche Diastase“ zum 
Gegenstand hat. 
Was die erste Frage anlangt, so kommen die Verff. zum 
Resultat, dass die beiden Fermente — das des ungekeimten Ge¬ 
treides und die Malzdiastase — nicht identisch sind. Wenn beide 
auch aus Stärke die gleichen Producte erzeugen — Dextrin und 
Maltose (die Cerealose Cuisinier’s konnte nicht beobachtet 
werden) —, so w~ar doch die Menge der Umwandlungsproducte, die 
mit beiden Fermenten erzeugt wurden, unter sonst gleichen Um¬ 
ständen verschieden. Für Malzdiastase liegt das Temperatur- 
Optimum zwischen 50 und 55° C, für das Gersteferment zwischen 
45 und 50°. Verff. verglichen die Wirkungsweisen der beiden 
Fermente, indem sie Curven construirten, deren Abscissen die 
Temperaturgrade, und deren Ordinaten das sog. Reductionsvermögen 
angaben. Ohne auf die auch nur andeutungsweise mitgetheilten Einzel¬ 
heiten einzugehen, sei erwähnt, dass die Curve des Gersteferments 
beträchtlich höher ansetzt, als die für Diastase; sie erreicht aber 
im Optimum nicht die Höhe dieser und fällt auch weniger steil ab. 
Schliesslich unterscheiden sich die genannten Fermente auch durch 
ihr Vermögen, Stärke zu verflüssigen, das den Gersten- bez. Weizen¬ 
auszügen nur in sehr geringem Maass zukommt. 
Die sog. künstliche Diastase wurde von Reychler er¬ 
halten durch Einwirkung verdünnter Säuren auf Weizenkleber. Verff. 
bestätigen, dass hierbei fermentative Lösungen entstehen, die ebenso 
bei Behandlung von Mucedin auftreten. Diese Lösungen gleichen 
aber in ihren Wirkungen völlig den Gersten- und Weizenauszügen, 
sind also nicht wohl als Diastase zu bezeichnen. Was die Ent¬ 
stehung dieses Ferments betrifft, so ist nicht anzunehmen, dass es 
dem Kleber oder einem seiner bekannten Bestandteile entstammt. 
Verff. nehmen vielmehr eine hypothetische, als Fermentogen oder 
Zymogen zu bezeichnende Substanz an, die dem Kleber anhaftet 
und bei Behandlung mit verdünnten Säuren oder mit Wasser allein 
in das Ferment übergeht. 
Die Entstehung der Malzdiastase ist unzweifelhaft auf die 
chemischen Vorgänge zurückzuführen, welche die Keimung begleiten, 
Vorgänge, die wir noch keineswegs übersehen können. Dass etwa 
Bakterien bei der Entstehung der Diastase mit im Spiele sind, 
