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Lynst Zwikker, J. J., L 1 a c t i o n des cnzymes a m y 1 o 1 y t i q u e s 
sur 1 e s g r a i n s d’amido ns'natu reis, et 1 a structür'c 
c o 11 o i d a 1 e de 1’ a m i d o n. Recueil trav. bot. n6erl. 1921. 18, 
1 — 102 . 
Unter den reichhaltigen Ergebnissen der umfangreichen Untersuchung 
sei zunächst hervorgehoben das verschiedene Verhalten der einzelnen Stärke¬ 
sorten gegenüber Amylase. Dieses beruht aber nicht auf der Beschaffenheit 
der äußersten Schicht, die das Stärkekorn umgibt. Es wird gezeigt, daß 
nach Zertrümmerung derselben der Inhalt des Stärkekorns von kaltem Wasser 
gelöst wird. Eine schöne Ultrafiltrationsmethode dient zum Nachweis, daß 
ein Teil dieser kolloidalen Lösung hoch dispers ist und zwar ist die Angreif¬ 
barkeit des Stärkekorns durch Amylase am größten, das den höchsten Pro¬ 
zentsatz des hoch dispersen Stärkebestandteils enthält (Triticum), während 
beides im gleichen Maße über Tulipa, Canna bis zur Kartoffelstärke abnimmt. 
Durch Kochen verschwinden diese Unterschiede, denn der Gehalt an hoch¬ 
disperser Stärke wird für alle Stärkearten dann gleichmäßig sehr gering, 
(desgleichen auch die Angreifbarkeit durch Amylase). Diese noch unaufge¬ 
klärte Reaktion ist komplexer Natur, von geringer Reversibilität und tritt 
nicht auf, wenn die hochdisperse Stäike allein gekocht wird. 
Die Substanz des Stärkekorns soll aus Amylase und Amylopliosphor- 
säure bestehen; für die Sondernatur der äußersten Schicht spricht kein 
stichhaltiger Grund mehr. Diese, wie die Innenlamellen sind etwas reicher 
an (P0 4 ) als der Rest des Kornes, ihren widerstandsfähigen Charakter als 
„Amylopectine“ erhalten sie aber erst durch die dazu gehörigen Kationen 
und diese sind es, die die verschiedene Widerstandsfähigkeit der einzelnen 
Stärkearten bedingen. Das gegen Amylase widerstandsfähigste Kartoffel¬ 
stärkekorn enthält nur Kalium, Canna und Tulipa Natrium und Kalzium, 
Triticumstärke, die am leichtesten gelöst wird, nur Kalzium. Kalium würde 
das Amylopectin dann am stärksten agglutinieren, Kalzium würde es spiöde 
und porös machen; eine Auffassung, die durch die Erosionsbilder gestützt 
wird. 
Auf die zahlreichen Reaktionen und Färbungen, die zur Stütze und 
Erweiterung dieser Ansichten und Kritik abweichender Auffassungen aus¬ 
geführt wurden, kann nur hingewiesen werden. 
Batvitscher (Freiburg i. Br.). 
Wann, F. B., T he f i x a t i o n o f free n i t r o g e n b y g r e e n 
p 1 a li t s. Amer. Journ. of Bot. 1921. 8, 1—29. (1 Tat., 1 Textfig.) 
Verf. kultivierte 7 Spezies einzelliger Chlorophyceen (Chlorella vulgaris, 
Protosiphon botryoides, 2 noch nicht bestimmte Chlorella Spezies und je eine 
Stichococcus, Scenedesmus und Protococcus Spezies, bakterienfrei auf 
gut durchlüfteten Agarkulturen, in denen neben den üblichen Nährsalzen 
0,05 % Kalzium- oder Ammoniumnitrat sowie 1 % Glukose enthalten waren. 
Nach mehrmonatiger Kultur wurde der Gesamtstickstoff in Substrat + 
Pflanzen nach Kj e 1 d a h 1 bestimmt. Es ergab sich ein N-Gewinn von 
1—12,5 mg (4—54 %), der aus dem freien N der Luft stammte (Maximum 
bei Chlorella, N-bindende Kraft der einzelnen Arten verschieden). Bei Ab¬ 
wesenheit von Glukose war das Wachstum schwach und der N-Gewinn gering 
oder gar nicht vorhanden; Anwesenheit von Nitrat war notwendig, bei Er¬ 
satz desselben durch Ammoniumsulfat, Asparagin, Glykokoll oder Harnstoff 
trat keine N-Fixierung ein. Tn den Kulturen ohne nachweisbaren N-Gewinn 
