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Kiesel, A., und Troitzki, Beitrag zur Kenntnis der Verbrei¬ 
tung der Urease in den Pflanzen. Ztschr. f. physiol. Chemie 
1922. 118, 247—253. 
Trocknen des Versuchsmaterials verminderte die Wirksamkeit der 
Urease. Vorgehende Autolyse im feuchten Kaum setzte die Fermentwirkung 
stark herunter. Durch Aufbewahren des Materials trat Schwächung der 
Fermentwirkung beim Reifen der Früchte von Angelica silvestris 
ein. Aus anderen Versuchen geht hervor, daß bei der Reife von Samen und 
Früchten die Ureasewirkung zunimmt. Versuche über den Einfluß von Licht 
und besserer Ernährung auf die Ureasebildung ließen einen allgemein gültigen 
Schluß nicht ZU. D ö r r i e s (Berlin-Zehlendorf). 
Kiesel, Alexander, Zur Kenntnis des Hefeeiweißes. Ztschr. 
f. physiol. Chemie 1922. 118, 304—306. 
Der Hexonbasengehalt im Eiweiß der Bierhefe wurde folgendermaßen 
festgestellt (in % des Eiweißes): Histidin 2,97; Arginin 3,15; Lysin 3,63. 
Diese Zahlen weichen von denen durch frühere Untersucher mitgeteilten 
mehr oder weniger erheblich ab. Dörries (Berlin-Zehlendorf). 
Biedermann, W., und Rueha, Amin, Fermentstudien. VIII. Mitt. 
Zur Kenntnis der Wirkungsbedingungen d e r Amy¬ 
lasen. Fermentforschung 1921. 5, 56—83. 
Nach der besonders durch L. Michaelis entwickelten Anschauung 
wäre die Wirkung der Wasserstoff-Ionen auf die Fermente vor allem in der 
Beeinflussung des elektrolytischen Dissoziationszustandes der als Elektrolyte 
auf gefaßten Fermente zu erblicken. Einer Verallgemeinerung dieser Theorie 
stehen aber, wie Verff. zunächst an Hand zahlreicher Belege aus der bisher 
vorliegenden Literatur nachzuweisen suchen, große Bedenken entgegen. 
Sie teilen ferner eine Anzahl neuer, von ihnen angestellter Versuche mit, 
die mit Speicheldiastase vorgenommen wurden und welche die Beeinflussung 
der Fermentwirkung durch die OH-Ionen klären sollten. Hiernach macht 
sich die hemmende Wirkung alkalischer Reaktion um so stärker geltend, 
je geringer die diastatische Kraft der betreffenden Fermentlösung ist. Zwi¬ 
schen hemmender und schädigender Wirkung muß scharf unterschieden 
werden. Die letztere tritt ein, wenn das Ferment chemisch so verändert wird, 
daß auch nach dem Neutralisieren die Wirkung ausbleibt. Schädigend wirken 
z. B. Alkalihydroxyde, nicht dagegen die OH-Ionen an sich. Diese sind nur 
beteiligt bei der hemmenden Wirkung durch alkalische Salze. 
In weiteren Versuchen wird der Einfluß saurer Reaktion studiert. Auch 
hierbei kann ebensowenig wie bei Zusatz von Alkalien die Rede davon sein, 
daß diastatische Fermente bei einer gewissen, ganz bestimmten H'-Ionen- 
Konzentration gehemmt werden, sondern es hängt dies ganz von der Menge 
des vorhandenen Fermentes ab. 
Versuche mit pflanzlichen Diastasen in Form von Merck schem „Mal¬ 
tin“ gaben wesentlich verschiedene Resultate. Verff. zweifeln nicht daran, 
„daß die Malzdiastase in ungleich höherem Grade ,säurefest 1 ist, als das 
Speichelferment, indem sie noch bei Säuregraden optimal wirksam ist, bei 
welchen dies längst gehemmt wird“. Hiernach könnte es, wie Verff. meinen, 
doch scheinen, als ob pflanzliche und tierische Diastasen wirklich wesens¬ 
verschieden wären. Dörries (Berlin-Zehlendorf). 
