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Aspergillus- und Penicilliumarten, Merulius lacrimans und Kahmhefen. Mit 
Hilfe des ,,Abfangverfahrens u , d. h. der Bindung des intermediär gebildeten 
Acetaldehyds mit Na-Sulfit, wird festgestellt, daß auch hier die Acetaldehyd¬ 
stufe regelmäßig durchlaufen wird. Für fakultativ anaerobe Formen besteht 
volle Übereinstimmung mit den Hefen insofern, als bei Zusatz von Na-Sulfit 
die Zuckerspaltung nach der „zweiten Gärungsform“, nämlich unter Bildung 
von Acetaldehyd und Glyzerin in molekularer Proportion, verläuft. Die Aus¬ 
beute beträgt z. B. bei Mucor javanicus bis zu 12,19 % Aldehyd, 24,30 % 
Glyzerin und 23,32 % Alkohol, die sulfitfreie Kontrolle ergibt nach gleicher 
Zeit 43,77 % Alkohol. Auch in Kulturen mit streng aeroben Formen (Kahm¬ 
hefen) läßt sich Acetaldehyd mit Na-Sulfit festlegen, wenngleich es hier zu 
einer Anhäufung von Glyzerin nicht kommen kann, da diese Formen den 
Acetaldehyd selbst aus Sulfitkomplexen heraus wieder verzehren. Verff. 
verweisen als Hauptergebnis auf die allgemeine Verbreitung des Acetaldehyds 
als Stoffwechselprodukt und messen ihm mit Rücksicht auf seine leichte 
Oxydier-, Reduzier- und Kondensierbarkeit eine biochemisch äußerst wich¬ 
tige Bedeutung bei. O. Flieg ( Ludwig8hafen). 
Bau, A., Bemerkungen zu der Abhandlung von Emil 
Baur und Eugen Herzfeld: „Über Gärung ohneHefe“. 
Biochem. Zeitschr. 1921. 122, 303—306. 
Es ist nicht statthaft, aus der Entwicklung von C0 2 und Alkohol auf 
alkoholische Gärung zu schließen, zumal die erzeugten Mengen 
nicht der Gärungsgleichung entsprechen. Außerdem wurden chemisch zum 
Teil wenig gut definierte Körper benutzt. Es wurde ferner außer acht ge¬ 
lassen, daß in den angewandten Lösungen, die nicht steril waren, C0 2 sehr 
wohl durch bakterielle Säureentwicklung aus Bikarbonat entbunden worden 
sein kann. Weiter ist nicht zu ersehen, ob die angewandte Toluolmenge 
genügte. Der Nachweis von Alkohol geschah nicht einwandfrei. Auffallen 
muß, daß die Verbindungen wie Pepton, Kasein, Dextrin, Lipoid, gallen¬ 
saure Alkalien, NaHC0 3 , Traubenzucker in einer ganz bestimmten Reihen¬ 
folge gemischt werden müssen, damit die „Gärung“ einsetzt. 
O. Flieg (Ludwigshafen). 
Kerb, J., und Zeckendorf, K., Weiteres über denVerlauf der 
alkoholischen Gärung bei Gegenwart von kohlen- 
saurem Kalk. Biochem. Zeitschr. 1921. 122, 307—314. 
Schon in einer früheren Arbeit hat Kerb die Versuche von Fern¬ 
bach und Schön, die im Gegensatz zu N e u b e r g und Wasten- 
s o n die Brenztraubensäure im Gärakt durch Zusatz von CaC0 3 als brenz¬ 
traubensaures Ca anhäufen zu können glauben, nachgeprüft und festgestellt, 
daß dies bei typischen Hefen nicht der Fall ist. Vielmehr scheinen in den 
von Fernbach und Schön verwendeten Champagne- und Mycohefen 
Spezial-Spaltpilze mit ausgesprochen oxydativem Stoffwechsel Vorgelegen zu 
haben. Dafür sprechen die quantitativen Werte für Alkohol und das Auf¬ 
treten von Milchsäure. Diesmal arbeiten Verf. wieder mit typischen (anaero¬ 
ben) Hefen und unter genau denselben Versuchsbedingungen wie Fern¬ 
bach und Schön. Brenztraubensäure konnte mit Nitroprussidnatrium 
nie einwandfrei nachgewiesen werden. o. Flieg (Ludwigshafen). 
Zerner, E., und Hamburger, R., Über die Einwirkung von Sil¬ 
berverbindungen auf Hefe. Biochem. Zeitschr. 1921. 122. 
315—318. 
