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auf tretenden Zelltrümmer besitzen allein nicht die Fähigkeit, 
20% Zuckerlösungen zu vergären. Dagegen ist das „Sediment“, welches die 
Zelltrümmer enthält, reich an Saccharomyceten. 
Die fermentativen Träger im Mazerationssaft sind bereits wesentlich 
verändert. Jedoch ist ihr ursprünglicher Kolloidzustand teilweise noch er¬ 
halten. Er wird stetigen Verwandlungen unterzogen, wie sie durch die Natur 
kolloider Stoffe bedingt sind. Um im Mazerationssaft nach Anzeichen von 
Funktionen lebender Substanz zu suchen, wurden auf die Kinetik der Gärung 
bezügliche Studien vorgenommen, indem die verfolgten Reaktionsverläufe 
mit reaktionstreibenden Zusätzen auf ein breites Intervall der Zeit ausge¬ 
dehnt wurden. Die bei Preß- und Mazerationssäften im allgemeinen rasch 
aufhörenden Gärwirkungen konnten durch Sättigung mit C0 2 längere Zeit 
erhalten werden. Desgleichen konnten bereits abgeschwächte Säfte durch 
Zusatz von Fruktosephosphat oder von wenigen Tropfen eines gärenden 
Brenztraubensäuregemisches sofort zu starker Gärwirkung gebracht werden. 
Messungen des Sauerstoffverbrauchs ergaben, daß im Mazerationssaft 
Oxydationsvorgänge sich abspielen. Mit der Abnahme der Gärungserregung 
sinkt parallel das Absorptionsvermögen für Sauerstoff. Auch diese Erscheinung 
deutet auf „vitale“ Eigenschaften des Mazerationssaftes.^ Zum Schluß werden 
einige Versuche über die Haltbarkeit der Karboxylase mitgeteilt. 
D ö r r i e s (Berlin-Zehlendorf). 
Rosenthaler, L., Durch Enzyme bewirkte asymmetrische 
Synthesen. IV. Mitt. Fermentforschung 1922. 5, 334—341. 
Verf. hat einige weitere Aldehyde darauf geprüft, ob sie mit Blausäure 
bei Gegenwart von Emulsin optisch-aktive Nitrile liefern. Die Versuche 
wurden so ausgeführt wie in der III. Mitteilung (Bioehern. Ztschr. 1910. 
26, 1) beschrieben. Dabei lieferten Citronellal, Iso-Valeraldehyd, p-Tolyl- 
aldehyd ein rechtsdrehendes, o-Chlorbenzaldehyd ein linksdrehendes Nitril. 
Negativ verliefen die Versuche mit o-Methoxysalizylaldehyd, Benzoyl-o-Me- 
thoxysalizylaldehyd und Benzoyl-Vanillin. Dörries (Berlin-Zehlendorf). 
Olsson, Urban, Nachtrag zu der vorausgehenden Mittei¬ 
lung üb er „Vergiftungserscheinungen an Amylasen“. 
Eine Methode zur Messung der Stärke-Verflüssi¬ 
gung. Ztschr. f. physiol. Chemie 1922. 119, 1—3. 
Verf. wendet eine Apparatur an, mit der die Viskositätsänderung einer 
Lösung sehr genau und in jeder Minute festgestellt werden kann. Aus seiner 
Untersuchung schließt er, daß die Verflüssigung viel schneller verläuft als 
die Verzuckerung, und daß die Zweienzymtheorie der Malzamylase eine neue 
Stütze erhalten hat. Verf. hofft, mittels Vergiftungen die zwei Enzyme näher 
differenzieren ZU können. Dörries (Berlin-Zehlendorf). 
Rayner, M. Ch., Nitrogen fixation in Ericaceae. Bot. Ga¬ 
zette 1922. 73, 226—235. (4 Textfig.) 
Verf. brachte sterilisierte Samen von Calluna vulgaris auf Agar mit 
und ohne Zusatz von Nitrat. Alle Kulturen wurden mit Reinzuchten des 
aus der Calluna isolierten endophytischen Pilzes beimpft. Sowohl in den 
stickstoffhaltigen wie in den mit aller Sorgfalt hergestellten stickstoffreien 
Kulturen wuchsen die Keimlinge, sie sahen sogar auf dem N-freien Substrat 
gesunder und kräftiger aus als auf dem mit KN0 3 versetzten. Nach fünf¬ 
einhalbmonatiger Kultur wurde ein Calluna-Pflänzchen auf N-freier Kiesel- 
