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abgeschiedene Lipase bewirkt. Sie kann auch aus dem Myzel in Wasser¬ 
oder Glyzerinextrakt, im Preßsaft oder in einem Azetondauerpräparat ge¬ 
wonnen werden. Aus dem Preßsaft läßt sie sich mit Alkohol ausfällen. Auf 
fetthaltigen Medien ist die Produktion von Lipase größer als auf Rohrzucker 
oder Glyzerin. Das Maximum der Lipasebildung wird am 2. Tag erreicht, 
beträchtlich früher als das des Trockengewichts. Trockene Hitze setzt die 
Wirksamkeit des Enzyms herab, feuchte Hitze hebt sie vollständig auf. 
Das Temperaturoptimum für die enzymatische Spaltung liegt bei 40° C. 
Am besten geht sie in einem neutralen oder schwach sauren Medium vor sich. 
Bei wachsenden Enzymmengen nimmt sie proportional der Quadratwurzel 
aus der Enzvmmenge zu (Schütz sehe Regel). 
C. Zollikof er (Zürich). 
Fränkel, S., u. Hager, J., Ü b e r V i t a m i n e. II. M i 11. Über die Gär¬ 
beschleunigung durch Extrakte tierischer Organe. 
Biochem. Zeitschr. 1921/22. 126, 189—226. (32 Textfig.) 
Die bisher beschriebenen Gärungsaktivatoren sind z. T. Initiatoren, d. h. 
solche, deren Wirksamkeit während der Versuchsdauer abklingt (Oxyketon- 
säuren usw.), oder Akzeleratoren, d. h. solche, die gleichmäßig auch längere 
Zeit hindurch wirksam sind (Na-Lactat, NH 4 -Formiat). Verff. stellen fest, 
daß in diese letzte Gruppe auch die Extrakte der meisten tierischen Organe 
aufzunehmen sind. Eine Ausnahme bildet Knochenmarkextrakt. 
0. Flieg (Ludwigshafen). 
Fränkel, S., u. Scharf, A., Ü b e r Vitamine. III. Mitt. Über gärungs¬ 
beschleunigende Extrakte aus Pflanzen und über 
die Wirkung von Cholin und Aminoäthylalkohol auf 
die Gärung. Biochem. Zeitschr. 1921/22. 126, 227—264. (34 Textfig.) 
Verff. untersuchten eine größere Zahl von Gemüsepflanzen auf Vitamin¬ 
gehalt. Als Maß dient die Gärbeschleunigung durch 1 ccm des jeweils nach der 
gleichen Methode hergestellten Extraktes der verschiedenen Pflanzen. Es er¬ 
gibt sich allgemein: Hülsenfrüchte und Wurzelgemüse sind schwach, Blatt¬ 
gemüse stark vitaminhaltig. Laucharten kommt die stärkste Gärbeschleunigung 
zu. Ungebrannter Kaffee ist auffallenderweise vitaminarm, gebrannter dagegen 
vitaminreich. — Cholin und Cholamin wirken gärungshemmend. 
0. Flieg (Ludwigshafen). 
Fränkel, S., u. Scharf, A., Über Vitamine. IV. Mitt. Versuche 
über die Adsorption der Vitamine. Biochem. Zeitschr. 
1921/22. 126, 265—268. (4 Textfig.) 
Auf Grund der Tatsache, daß ganz allgemein saure Tone basische Vita¬ 
mine und basische Tone saure Vitamine adsorbieren, stellen Verff. fest, daß 
Hefevitamin zu den basischen Vitaminen gehört. Es wird von Kaolin voll¬ 
ständig, von Füllerde erheblich, von Al-Hydroxyd nicht adsorbiert. Als Maß 
für die Adsorbtion gilt die Abnahme der Gärbeschleunigung durch gleiche 
Mengen alkoholischen Hefeextraktes, der mit den genannten Adsorptions¬ 
mitteln geschüttelt worden ist. 0. Flieg (Ludwigshafen). 
Fränkel, S., u. Scharf, A., Ü b e r Vitamine. V. M i 11. Weitere Ver¬ 
suche über die Chemie der Vitamine. Biochem. Zeitschr. 
1921/22. 126, 269—280. (13 Textfig.) 
Im wesentlichen eine ausführliche Methodik zur verlustlosen Isolierung 
VOn Vitaminen mittels Sublimat. 0. Flieg (Ludwigshafen). 
