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Als Versuchsobjekt dienten die Nukleolen im Samen von Cucurbita 
Pepo. Es zeigte sich, daß im Gegensatz zum tierischen Kernkörperchen, 
bei dem, soweit saure Eiweiße in Betracht gezogen werden, eine nuklein¬ 
haltige Hülle von globulinartigem Inhalt festzustellen ist, das Kernkörperchen 
des untersuchten Objektes einen einheitlicheren Bau aufweist. Als saures 
Eiweiß konnte nur Cytose ermittelt werden. Dagegen scheint der basische 
Anteil des Nukleineiweißes aus zwei voneinander etwas verschiedenen Ei¬ 
weißen ZU bestehen. K. 0. M üll er (Berlin-Dahlem). 
Pieri, C., Su alcune alterazioni nel ricambio materiale 
di vegetali che vivono in atmosfera contenente 
anidride solforosa. Atti Soc. Toscana Sc. nat. Memorie 1921. 
33, 173—186. 
Nach einer Besprechung der grundlegenden Untersuchungen und Hand¬ 
bücher über Rauchschäden beschreibt Verf. seine eigenen Versuche über den 
Einfluß schwefliger Säure auf den Stoffwechsel der Pflanzen. Angeregt durch 
Beobachtungen auf dem Kriegsschauplatz hat Verf. mehrere eingetopfte 
Exemplare von Pinus Pinea, die besonders empfindlich gegen Rauch ist, 
im hygienischen Institut Pisa einer S0 2 -haltigen Luft im sukzessive steigen¬ 
den Volumverhältnis 1 : 100 000 bis 4 : 100 000 unter Glaskammern aus¬ 
gesetzt. Die Versuche einer ersten Serie dauerten bis 90, einer zweiten bis 
60 Tage im Frühjahr bzw. Sommer 1919. Nadeln und Zweige der Versuchs¬ 
und Kontrollpflanzen wurden in verschiedenen Stadien der Versuche auf 
ihren Aschengehalt untersucht. Es ergab sich, daß mit stärkerer Konzentration 
der S0 2 sich vor allem der Gehalt an Kalk verringerte (etwa um 50 % in 
einer Versuchsperiode von 50 Tagen, um 60 % in 90 Tagen) und (mit ge¬ 
ringerer Sicherheit) auch der von Silizium, Eisen und Phosphor. Dagegen 
trat die bekannte Vermehrung des Schwefels deutlich in Erscheinung. Die 
eigentümliche Verminderung des Kalkes erklärt sich Verf. in längeren theore¬ 
tischen Erörterungen durch die Umwandlung von Kalkoxalat in das besser 
lösliche und daher abwandernde Kalksulfat, wobei durch das teilweise Frei¬ 
werden und Freibleiben der Oxalsäure die Schädigungen im Stoffwechsel 
der Pflanzen entstehen. Funk (Gießen). 
Geys, Karl, 'Über die Bruchbildung der Hefe und ihre 
Beeinflussung durch die Reinzucht. Zeitschr. f. d. ges. 
Brauwesen 1922. Heft 7/8, 51—53, 57—61. 
Die Brauereipraxis unterscheidet zwischen Bruch- und Staubhefen. 
Bruchhefen setzen sich im Verlaufe der Gärung in groben Flocken schnell 
und fest zu Boden, Staubhefen flocken nicht oder nur in geringem Grade 
und setzen sich dementsprechend nur schwer oder gar nicht ab. Gute Bruch¬ 
hefe läßt sich nach den Untersuchungen des Verf.s durch längeres Hungern 
— Stehenlassen in abgegorener und damit nährstoffarmer Würze — allmäh¬ 
lich in die Staubform überführen. Vergleichsversuche an Staub- und Bruch¬ 
hefen über die kataphoretische Wanderungsrichtung durch mikroskopische 
Beobachtung (Kaliumchloridagarelektroden) bei Berücksichtigung der Wasser¬ 
stoffionenkonzentration ergaben folgendes: Ruhende Bruchhefe nach der 
Hauptgärung zeigt in Brunnenwasser aufgeschwemmt einheitlich positive, in 
Bier neutrale Ladung. Frisch in Würze angestellte Hefe ist schwach positiv 
oder amphoter geladen. Erst nach einigen Stunden tritt eine deutlich nega¬ 
tive Ladung auf, die sich bis zum 3.—4. Gärungstag hält. Dann erfolgt 
