Instrumente, Präparations- u. Conservations-Methoden. 
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gar fehlt, die aber dafür in den unteren Hyphen aufgespeichertes 
Gel besitzen, so ist Zukal der Meinung, dass die Aufspeicherung 
von Fett in besonderen Behältern als eine blosse Potenzirung eines 
normalen Vorkommens von Fetttropfen in gewissen Hyphen ge¬ 
deutet werden könne. 
An einem Theile skandinavischer Steinflechten, hauptsächlich 
aus den Sammlungen des hiesigen botanischen Museums, hat Vortr. 
über diese merkwürdigen Gebilde einige Untersuchungen angestellt. 
n o O ö 
Unter den von Zukal studirten Arten hat er Verrucaria 
caleise.da DC., rupestris Schrad. und nujrescens Fers, untersucht. 
(Fortsetzung folgt.) 
Instrumente, Präparations- und Conservations- 
Methoden. 
Moliscli, Hans, G rundriss einer Histochemie d e r 
, pflanzlichen G e n u s s m i 11 e 1. Lexikon 8°. 65 S. Mit 
15 Holzschnitten. Jena (Gustav Fischer) 1891. 2 M. 
Das verhält nissmässig wenig umfangreiche Werk ist eine der wichtigsten 
Erscheinungen in der Littcratiir über Nahrungs- und Genussmittcl, der ein 
hervorragender Platz gebührt und die thatsächlich eine breite Lücke aus¬ 
füllt. Ref. hat das Buch vahrlieh mit Freuden begrüsst und empfiehlt 
es allen Fachgenossen auf das Dringendste. Es bietet nicht nur eine Menge 
Neues, für den praktischen Lebensmittel-Mikroskopikcr höchst Brauchbares, 
sondern cs zeigt auch die Wege, die unsere Forschung einzuschlagen hat, 
um die Kenntniss der pflanzlichen Genussmittel zu erweitern. 
Nachdem die Histologie und die chemische Analyse die wichtigsten 
Fragen über die berührten Materien so ziemlich gelöst haben, so hält es 
der Yerf. für zeitgemäss, ..auf der geschaffenen Grundlage vorzuschreiten 
und die Chemie derartiger Objecto mit Rücksicht auf ihre GcAvcbe und 
Zellen zu prüfen, namentlich aber die Aufmerksamkeit darauf zu richten, 
w o denn die söge n a nuten wirksamen Stoffe der Ge¬ 
nussmittel ihre n S i t z h a b en.“ 
Dabei ist nun besonders zu berücksichtigen, dass sich die Histochemie 
eines lebenden Pflanzenthciles oft in wesentlichen Puncten von der des 
todten unterscheidet. In lebenden Geweben resp. Zellen sind die Stoße 
bestimmt localisirt, nach dem Tode der Zelle hört die Localisation auf, 
„die Substanzen des Zellsaftes und des Protoplasmas durchdringen sich 
in Folge der geänderten Permeabilität des letzteren gegenseitig,“ es bilden 
sich neue Stoße u. s. w. Moliscli hat nun von alkaloidhaltigen Genuss- 
mittein, Kaffee, Cola- oder Gourunuss, das Theeblatt, die Cacaobohne, Pfeffer, 
den Senfsamen und das Tabakblatt liistochemisch untersucht — wo es 
anging, an lebenden und todten Objecten —- und Hat mit Hilfe geeigneter 
Reactionsniethodcn in den meisten Fällen das wirksame Princip ausfindig 
machen können. 
Kaffee. Das KaffeYn lässt sich durch folgende 2 Methoden 
nachwoisen. Behandelt man 
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Schnitt der Kaffeebohne mit conc. 
