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Biochemie. 
Endprodukte des Stoffwechsels, Säureanhäufung u. dergl. können für den 
Erfolg allein nicht verantwortlich gemacht werden. Wir haben es mit einer 
Bevorzugung stickstofffreier Nahrung durch den Organismus, also mit einer 
typischen elektiven Stoffaufnahme im Pfeffer sehen Sinne zu tun. Zu 
bemerken ist, daß Ammoniak in umgekehrter Weise die Spaltung der Gela¬ 
tine förderlich beeinflußt; ähnlich verhalten sich einige stickstoffhaltige Nähr¬ 
stoffe, wahrscheinlich, weil aus ihnen Ammoniak abgespalten wird. — Inter¬ 
essant ist das Verhalten einiger Stämme von Bact. vulgare, die infolge län¬ 
gerer Kultur auf sauer gewordenem zuckerhaltigen Substrat ihre Fähigkeit, 
Gelatine zu hydrolysieren, gänzlich verloren hatten, diese jedoch nach ge¬ 
raumer Zeit plötzlich und ohne erkennbare Ursache wiedererlangten. 
Autoreferat. 
Abderhalden, Emil, Untersuchungen über die alkoho¬ 
lische Gärung mittels Hefezellen unter ver¬ 
schiedenen Bedingungen. V. Mitteilung. Bildung 
von Glyzerin beim Abfangen der Zwischenstufe 
Azetaldehyd durch Tierkohle (von Emil Abder¬ 
halden und Susi Glaubach). Fermentforschung 1922. 0, 
143—148. 
—, —, VI. Mitteilung. Fermentforschung 1922. 6, 149—161. (8 Fig.) 
—, —, VII. Mitteilung. Weitere vergleichende Studien 
über den Einfluß der Tierkohle und anderer Stoffe 
auf den zeitlichen Verlauf der alkoholischen Gä¬ 
rung unter verschiedenen Bedingungen. Ferment¬ 
forschung 1922. 6, 162—171. (11 Fig.) 
V. M i 11.: Nach einer vor kurzem von Abderhalden mitgeteil¬ 
ten Beobachtung tritt-bei Zusatz von Tierkohle zu einem Gemisch von gär¬ 
barem Zucker und Hefe Azetaldehyd auf, auch wenn jede Spur von Sauerstoff 
peinlichst ausgeschlossen ist. Dieser so entstandene Azetaldehyd ist demnach 
nicht durch Oxydation aus Alkohol an der Tierkohlenoberfläche gebildet. 
Verf. nahm vielmehr an, daß der beim Abbau von Zucker intermediär ent¬ 
stehende Azetaldehyd von der Tierkohle adsorbiert und damit in gewissem 
Sinne abgefangen würde. In der vorliegenden Mitteilung wollen die Verff. 
den Beweis für diese Annahme dadurch führen, daß sie die Bildung von 
Glyzerin bei dem Vorgang verfolgen. Sie finden bei Vorhandensein von Tier¬ 
kohle in der Gärflüssigkeit eine Steigerung der Glyzerinmenge, unabhängig 
davon, ob die Gärflüssigkeit sich selbst überlassen bleibt oder ob Luft, Kohlen¬ 
säure oder Wasserstoff hindurchgeleitet wird. Dagegen nahm die Glyzerin¬ 
menge mit der Menge der zugesetzten Tierkohle zu. Die Glyzerinmengen 
sind bei diesem Verfahren im ganzen allerdings nicht sehr groß. 
VI. Mitt.: In der Hefezelle sind neben Produkten, welche die alko¬ 
holische Gärung beschleunigen, solche Stoffe vorhanden, die sie hemmen. 
Verf. hat eine große Zahl von Versuchen angestellt, um zu entscheiden, 
ob noch unbekannte Stoffe die starke Beschleunigung des Verlaufes der 
alkoholischen Gärung bedingen oder aber, ob man auf bekannte Verbindungen 
zurückgreifen kann. Es wurde zu diesem Zwecke der Einfluß von Mazerations- 
saft-Dialysat, von 8 verschiedenen Aminosäuren, von Purinbasen (Koffein, 
Xanthin, Allantoin) und von einigen anderen Verbindungen (Adrenalin, 
Diäthylamin, Cholesterin, Vanillin und Homo Vanillin, Azetylcholin und 
Cholin) festgestellt. Bei vielen dieser Stoffe wurden zwar ganz erhebliche 
Beschleunigungen des zeitlichen Verlaufs der Zuckerspaltung gefunden, die 
