Biochemie. 
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tüzieka, Vlad., Über Protoplasmahysteresis und eine 
Methode zur direkten Bestimmung derselben. Vor¬ 
läufige Mitteilung. Pflügers Archiv 1922. 194, 135—148. (1 Fig.) 
Protoplasmahysteresis, die im zeitlichen Verlaufe des Lebens fortschrei- 
ende Stabilisierung der Biokolloide, beruht auf einer Verminderung des 
)ispersitätsgrades der lebenden Substanz. Mit dieser der Hysteresis der Kol- 
oide vollkommen entsprechenden Zustandsänderung verändern sich ver- 
chiedene physikalische Eigenschaften, durch deren Studium sich daher 
ichlüsse auf den Grad der Hysteresis ziehen lassen. Es kommt dabei u. a. 
n Betracht: 1. Die Bestimmung der Löslichkeit der Gewebe (Peptisation 
lurch Pepsin-Salzsäure) (die Löslichkeit nimmt bei Alterung ab) und 2. die 
lusflockungsmethode. Die Annahme, die Ausflockbarkeit der Biokolloide 
Iter Zellen müsse erhöht sein, da ihre Substanz dem isoelektrischen Punkt 
läher steht, konnte an Gewebssäften besonders tierischer aber auch pflanz- 
icher Herkunft bestätigt werden. 0,2 ccm Filtrat des durch Zerreiben ge¬ 
wonnenen Breies aus Spinatpflanzen wird mit 1 ccm H 2 0 verdünnt und mit 
1,5 ccm Alkohol versetzt. Die Ausflockung stellt sich bei altem Spinat nach 
5 Std. ein, während das Filtrat von jungem noch klar bleibt. Auch die 
Vasserstoffzahl des Filtrates ist verschieden (pn — 0,9) bei alten und (6,3) 
>ei jungen Pflanzen. Die Bedeutung der Erkenntnis, daß Alterung einen 
{ondensationsprozeß der lebenden Substanz darstellt, wird für verschiedene 
)iologische Vorgänge, wie Regeneration und Verjüngung, erörtert. 
F. Webe r (Graz). 
j0 eb, J., Proteins and the theory of colloidal beha- 
vior. New York (McGraw-Hill Book Comp.) 1922. VII. u. 292 S. 
(80 Fig.) 
I. Nachweis des stöchiometrischen Charakters der Proteinreaktionen. 
L. Historische Einleitung. 2. Herstellung elektrolytfreier Proteine. 3. Metho- 
len zur Bestimmung des isoelektrischen Punktes der Proteinlösungen. 4. Quali¬ 
tativer Nachweis für die Richtigkeit der chemischen Auffassung. 5. Das 
^alenzgesetz und die H o f m e i s t e r sehen Reihen. 6. Wirkung der Neutral- 
>alze auf die physikalischen Eigenschaften der Proteine. 7. Unzulänglich¬ 
keit der bestehenden Theorie des kolloidalen Verhaltens. II. Theorie des kol¬ 
onialen Verhaltens auf Grund von Donnans Theorie des Membran¬ 
deichgewichts. 8. Membranpotential. 9. Der Ursprung der elektrischen 
Ladung der Mizellen und der lebenden Zellen und Gewebe. 10. Der osmotische 
Druck. 11. Quellung. 12. Viskosität. 13. Das reziproke Verhältnis zwischen os¬ 
motischem Druck und Viskosität. 14, 15. Die Stabilität von Proteinlösungen. 
16. Kolloidale Substanz, kolloider Zustand und kolloides Verhalten. Der 
'Grundgedanke dieses Buches, das einen bedeutsamen Merkstein in der Ge¬ 
schichte der Kolloidforschung darstellt, ist der: Ebensowenig wie von kolloi¬ 
daler Substanz darf ohne weiteres vom kolloiden Zustand der Materie ge¬ 
sprochen werden, denn ein und dieselbe Substanz kann sich in ein und dem¬ 
selben Zustand wie ein Kolloid oder wie ein Krystalloid verhalten. Proteine 
zeigen kolloides Verhalten, wenn sie 1. elektrolytisch dissoziieren können 
und 2. eines der entgegengesetzt geladenen Ionen an der Diffusion behindert 
ist, während das andere frei diffundieren kann. In diesem keineswegs immer 
realisierten Falle entsteht ein Donnan-Gleichgewicht und führt zu ungleicher 
Verteilung auch der durchgängigen Ionenarten an den beiden Seiten der 
Membran und die daraus sich ergebenden Kräfte sind die einzige Ursache 
